- COMENSALES 10
- SE PREPARA EN 360 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Bajo
650g de harina de farro ecológica (Mulino Marino)
225g de masa madre
300ml de agua (a temperatura ambiente)
12g de sal
3g de levadura prensada
1 cucharada de AOVE
En una artesa o bol, incorporamos la harina en forma de volcan, dejando un hueco en su interior para incorporar uno a uno el resto de ingredientes (la masa madre, la levadura previamente disuelta en el agua a temperatura ambiente, la sal y el aceite. Amasamos bien durante 10 minutos si es a mano y durante 4 minutos si es a maquina, a velocidad 2. Hacemos una bola, cubrimos con un paño y dejamos reposar durante 7 u 8 horas para que vaya fermentando lentamente. Una vez transcurrido ese tiempo, volvemos a amasar (eso sí, esta vez menos tiempo: un minuto aprox.) y damos forma de pan e incorporamos en una placa de horno. Cubrimos de nuevo con un paño y volvemos dejar reposar durante 3 horas más.
Transcurrido el tiempo, hacemos unos cortes e introducimos en el horno (previamente calentado a 220ºC y con un recipiente con agua en el fonde del horno) horneamos a 220ºC durante 50 minutos.
Truco: el poner un recipiente lleno de agua en el fondo del horno hace que el vapor que genera ayude a subir el pan.