- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN minutos
- DIFICULTAD Super fácil
- PRECIO N/D
Para las ostras:
4 Ostras Napoleón
2 ó 3 gelatinas en hojas
Cebollino
Limón
Wakame
Para la infusión:
Hinojo
Hierba de hinojo
Agua
Sal
Goma Xantana
ELABORACIÓN
Abrimos y limpiamos las ostras y guardamos el jugo aparte. Aparte picamos el cebollino y ponemos la gelatina a remojo. Se mezcla parte del jugo de las ostras con parte de la gelatina tibia y luego añadimos el resto del jugo y cebollino. Dejamos enfriar hasta que cuaje la gelatina. Cortamos el limón limpio en cuadraditos y retiramos.
Preparamos la infusión cociendo los ingredientes, escurriéndolos y triturándolos todos antes de añadir la goma Xantana.
TERMINACIÓN DEL PLATO
Sobre una cucharada de Wakame añadimos la ostra, un trocito de gelatina, un pedazo de limón y unas gotas de infusión de hinojo.