- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 6 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Medio
-Morro de chato murciano limpio 2kg
-Boletus Edulis (en temporada) 4 unidades
-Trufa
-Gamba Blanca 3
-Cebolla 2
-Tomates 3
-Pimentón de Murcia 5gr
-Ajo 2 dientes
-Laurel 1
-Agua vegetativa de setas
-Pimienta en grano
-Pimiento chorizero 4 unidades
Disponemos en una olla los ingredientes vegetales para realizar nuestra base para el guiso, marcamos bien las cebollas y el ajo y agregamos el tomate frito, y en una esquina una vez hecho la base echaremos el pimentón freiremos y la carne de los pimientos chorizeros. Después añadiéremos nuestro morro de chato cortado grosso modo y dejamos cocer 1,30H .
Cortamos los Boletus y los salteamos 10 minutos antes de acabar nuestro guiso, y añadimos también a la olla junto al agua vegetativa de las setas y dejamos reducir. Limpiamos la gamba blanca y la dejamos 5 minutos en sal curando.
Emplatamos, disponemos de una cucharada de ese guiso de morro en el fondo, añadimos la gamba blanca curada por encima, unos brotes de mostaza fresca y laminamos trufa por encima del plato.