Amigos, traigo una merluza que está de rechupete, y hoy la preparaemos de modo casero y tradicional: en salsa verde, con sus almejas, espárragos blancos y huevo duro
- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 20 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Medio
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4 lomos de merluza
16 almejas de carril
2 dientes de ajo laminado
3 dl aceite de oliva extra virgen
1 cs harina o maicena (fécula de maíz)
1 dl vino blanco
1 dl agua o fumet de pescado
150 g guisantes extrafinos (pueden ser congelados)
Puntas de espárragos (opcional)
Huevo duro en cuartos (opcional)
Perejil picado
Sal
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Pondremos una cazuela baja al fuego, añadimos un poco de aceite y una cuchara de ajo laminado. Cuando empieza a dorarse, añadimos una cucharada sopera de harina o maicena, lo mezclamos y añadimos el vino blanco. Mezclamos bien y ponemos el agua o el caldo de pescado, damos un punto de sal y añadimos los guisantes.
A continuación, ponemos los lomos de merluza con la piel hacia arriba y vamos meneando la cazuela con suavidad. Rectificar de sal. Seguidamente añadiremos las almejas, las puntas de espárragos y el huevo.
Lo apartamos del fuego, tapamos y dejamos terminar con su propio calor y antes de servir pondremos mucho perejil picado.
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