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A veces la visita a la nevera nos descubre un carrusel de retales culinarios, trozos de platos que un día -bastante cercano- tuvieron su gran momento
Esto es lo que me ha pasado hoy: lentejas cocidas (sin más condimento, sólo estaban cocidas); puré de calabaza; un hinojo un poco pocho, un trozo de puerro, y unas hojas de colibano
No hace falta más para un potaje muy simple, sabroso y aromático
- COMENSALES 2
- SE PREPARA EN 30 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Bajo
Para las lentejas
Lentejas cocidas
Para las “cucharas o barquitas” de hinojo
Las capas externas del bulbo de hinojo fresco
Para la crema de hinojo
Las capas internas o corazón del bulbo de hinojo fresco
Para servir
Puré de calabaza
Hojas verdes (en este caso, hojas de colibano)
Regaliz en polvo (o comino, si no tienes o no te gusta el regaliz)
Semillas de cilantro en grano
Para todo
Aceite de oliva
Sal
Para las “cucharas o barquitas” de hinojo
Calentamos el horno a 200º C
Cubrimos con papel de horno una fuente de horno, y engrasamos ligeramente el papel con aceite
Repartimos en la fuente las capas externas del hinojo, y también las pintamos con un poco de aceite
Horneamos a 200ª C durante 15 minutos
Sacamos del horno y reservamos
Para la crema de hinojo
Picamos las capas internas (o corazón) del bulbo de hinojo
Cortamos en aros finos el puerro
Ponemos el hinojo picado y los aros de puerro en un cazo, y añadimos agua hasta la mitad de la altura de lo que ocupen las hortalizas. Tapamos y dejamos hervir a fuego suave hasta que estén tiernas (ir viendo si tenemos que añadir o no un poco más de agua mientras cuece, no debe quedar seco en ningún momento)
Sacamos con espumadera el hinojo y el puerro y lo licuamos todo con una túrmix
Si nos queda demasiado espeso, o no se licúa bien, añadiremos un poco del caldo de cocción
Para servir:
Ponemos una sartén a fuego suave y añadimos las semillas de cilantro (en seco, sin añadir ninguna grasa), y vamos moviendo la sartén para que las semillas vayan rodando y que así no se quemen (sólo queremos secarlas/tostarlas ligeramente, si se queman amargarán)
En la misma sartén salteamos las lentejas en un poco de aceite de oliva. Las sacamos de la sartén y reservamos
En la misma sartén, salteamos brevemente las hojas de colinabo. Las sacamos de la sartén y reservamos
Aparte, ponemos un aro de cocina en medio del plato de servir y lo llenamos con lentejas
Con una cuchara hacemos hueco en el centro de las lentejas, de modo que nos quede un hueco circular. En ese hueco vertemos la crema de hinojo y puerro. Espolvoreamos ligeramente con regaliz en polvo
Rellenamos las cucharas o barquitas de hinojo con el puré de calabaza y repartimos sobre el puré, alternando, hojitas de colinabo salteadas, con semillas de cilantro tostadas
Servir
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