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COMENSALES
4
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SE PREPARA EN
60 minutos
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DIFICULTAD
Medio
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PRECIO
Bajo
Ingredientes Helado:
½ LB - Batatas
100 ml leche de coco
1 L. Agua
1 Rama de Canela
4 Oz de Azucar Blanca
Ingredientes Cremoso de Vainilla:
250 ml de Crema de Leche
4 Oz de Azúcar
1 Vaina de Vainilla
2 Oz de Fécula de Maíz
Ingredientes Crunch de Miel:
100 ml Miel
1 Oz Maltodextrina
Ingredientes Tierra de Canela:
¼ Lb de Mantequilla
¼ Lb de azúcar
½ Lb de Harina
4 Oz de Huevo
1 Oz de Canela en Polvo
Yogurt liofilizado
Flores comestibles
Para el helado de batata: hervir la batata en el litro de agua con la barra de canela hasta que esté totalmente suavizada. licuar la batata junto con la leche de coco y regresar al fuego, agregar azúcar hasta disolver. Congelar por cuatro horas.
Para el cremoso de vainilla: Calentar la leche con el azúcar y la vaina de vainilla, retirar del fuego antes de romper a hervir. Disolver en una pequeña parte de agua la fécula de maíz e incorporar a la crema de leche sin dejar de mover. Reposar.
Para el crunch de miel: agregar la maltodextrina a la miel hasta obtener la consistencia deseada