Gazpacho de higos

De las sopas frías de verano y principio de otoño

• COMENSALES 4
• SE PREPARA EN 60 minutos
• DIFICULTAD Super fácil
• PRECIO Bajo

800 gramos tomate maduro, 50 gramos de cebolla, 50 gramos de pimiento verde (Mallorquín) , 1 ajo, 10 higos, 500 ml. agua, 50 ml. AOVE, 20 ml. vinagre, sal, higos para acompañar al gazpacho. Mise en place, pelar los tomates, cortar a cuartos. Pelar y cortar la cebolla a cuartos. Quitar el germen del ajo de su interior. Pelar los higos y cortarlos por la mitad.   Poner todos los ingredientes en la Thermomix o en una Turmix. Batir todo y probar de sal. Pasar por un colador chino si quieres quitar las semillas de los higos y tomate. Si te gusta una consistencia más líquida añádele un poco más de agua.   Guardar en el frigorífico hasta la hora de servir.   Servir con trocitos de higo.