¿Potajes&Verano? Definitivamente, sí. Sólo tenemos que adaptar los ingredientes para que un contundente potaje invernal se convierta en un ligero y refrescante plato de verano porque nuestro cuerpo necesita legumbres todo el año
- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 60 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Bajo
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1 k confits (alubias pintas frescas) en su vaina (peso bruto)
2 zanahorias peladas y en dados
1 nabo morado, pelado y en dados
1 trozo de calabaza pelado y en dados
1 calabacín verde troceado
150 g judías verdes troceadas
Unas hojas de espinaca, acelga o similar
1 manojo de cebolletas, troceadas (también parte de lo verde)
3-4 tomates de ramallet (o de otro tipo) rallados (opcional: ver nota más arriba)
3 dientes de ajo pelados
5-6 hojas de laurel (o, si no eres fan del laurel: 1 hoja)
3-4 ramitas de moraduix fresco (mejorana fresca)
aceite de oliva
sal y pimienta
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Desgranamos las vainas de los confits. Dejamos los confits en remojo una noche (opcional)
Si se han dejado en remojo, al día siguiente, los escurrimos y reservamos
Sofreímos con aceite en cazuela de barro las cebolletas y los ajos
Si vamos a hacer sofrito de tomate, es el momento de añadirlo. Dejaremos que se vaya confitando a fuego lento
Cuando el sofrito de tomate esté confitado y denso, añadimos las zanahorias, el nabo y la calabaza. Damos unas vueltas y agregamos los confits y las hojas de laurel. Salpimentamos ligeramente y cubrimos con agua. Subimos el fuego y llevamos a ebullición. Tapamos y dejamos hervir
Cuando los confits empiecen a estar tiernos, añadiremos las judías verdes y dejamos que hierva unos 10 minutos
Transcurrido este tiempo, añadimos el calabacín, y dejamos que hierva unos 5 minutos más
En ese momento, apagamos el fuego y añadimos el moraduix fresco (mejorana). Tapamos y dejamos reposar
Podemos:
Servirlo en ese momento
O dejarlo enfriar y llevarlo a la nevera (aguantará bien unos 4-5 días)
También podemos dejarlo enfriar y congelar
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