Tan elegante como efímera, la calabaza blanca nos recuerda que a veces, más que un intenso sabor, podemos buscar una textura con la que prepararemos una ensaladilla ligera, jugosa y refrescante
- COMENSALES 2
- SE PREPARA EN 20 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Bajo
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para la ensaladilla
160 g calabaza blanca cruda en dados (neto)
2 lomos de caballa a la parrilla, sin piel (fríos)
1 manojo espárragos trigueros salteados
20 g pepitas calabaza
aceite de oliva
sal
para la vinagreta
90 g calabaza blanca cruda pelada y troceada (neto)
2 ciruelas umeboshi
30 g manteca avellanas
15 g aceite
15 g zumo limón
salvia fresca
sal
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para la vinagreta cremosa
Emulsionar. Reservar en frío
para la ensaladilla
Mezclar en un bol todos los ingredientes y aliñar con un poco de aceite y sal
para terminar
Mezclar la ensaladilla con la vinagreta cremosa y enfriar antes de servir
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