La coleslaw es una refrescante, crujiente y jugosa ensalada típicamente americana que, como su nombre indica, se prepara con col verde, pero hoy traigo una versión bonsái: daremos un uso distinto a las coles de Bruselas
- COMENSALES 0
- SE PREPARA EN 0 minutos
- DIFICULTAD N/D
- PRECIO N/D
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para la ensalada
500 g coles de Bruselas, eliminado el tallo y las hojas externas
1 zanahoria grande, pelada
para el aliño
4 cs mayonesa vegana
4 cs yogur de soja tipo griego
1 cs mostaza amarilla fuerte (tipo löwersenf)
Semillas de comino
además
Aceite de oliva
Zumo de limón
Sal
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para la ensalada
Cortamos las coles de Bruselas en rodajas finísimas y las pasamos a un bol
Cortamos en tiras muy finas las zanahorias (por ejemplo, con un pelador de patatas), y las añadimos al bol de las coles
Espolvoreamos con una cucharada rasa de sal, y rociamos todo con unas cucharadas de zumo de limón. Amasamos todo un poco y lo dejamos reposar en la nevera, un mínimo de 15 minutos, lo ideal es 30 minutos (pero pueden estar varias horas)
Una vez transcurrido este tiempo, ponemos la col y la zanahoria entre dos papeles de cocina y apretamos con las manos para escurrir el líquido. Una vez escurrido, reservamos en la nevera
para el aliño
En un bol, mezclar la mayonesa con el yogur de soja y añadir, removiendo, la mostaza amarilla, unas semillas de comino, y una cucharada de zumo de limón. Probar y ajustar de sal, comprobando si el punto de acidez está a nuestro gusto (podemos añadir un poco más de zumo de limón si lo queremos más ácido, o más yogur de soja, si queremos una acidez más suave)
para servir
Aliñar las coles y zanahoria con un poco de aceite de oliva (lo justo para que hidrate un poco) y sazonar ligeramente. Terminar añadiendo el aliño de mayonesa y yogur
Servir frío
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