Los anacardos se utilizan mucho en la cocina India y son imprescindibles en la despensa de cualquier
- COMENSALES 2
- SE PREPARA EN 30 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Bajo
1 cebolla pequeña, en finas tiras
2 chiles rojos sin semillas y en finas tiras o guindillas o chile laminado
2 dientes de ajo, machacados
2 cm de jengibre rallado
1/2 cucharilla de cúrcuma
1 rama de canela
4 hojas de lima kafir o la cáscara de un cuarto de limón
100 g de anacardos crudos
1 lata de leche de coco
1 manojo de espárragos trigueros
Sal
Cilantro fresco picado para servir
Arroz basmati para acompañar
(10 minutos de preparación, 20 de cocción)
1. Coloca todos los ingredientes a excepción de los espárragos y la sal en un wok o sartén y
Saltea durante 10 minutos a fuego lento
2. Mientras tanto, corta los espárragos en trozos de unos 3cm, descartando el tallo final
3. Incorpora los espárragos al curry y cocina otros 10 minutos más o hasta que estén tiernos, removiendo de vez en cuando
4. Retira las hojas de lima kafir y la canela, añade el cilantro, sazona y sirve bien caliente sobre una base de arroz basmati.