Las croquetas de tortilla de patatas están buenísimas: crujientes, doraditas y jugosas, son un modo distinto de servir la tortilla, o de aprovechar restos de tortilla. Prueba esta versión súper rápida, sin bechamel, sólo empanar, freír y ¡disfrutar!
- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 20 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Bajo
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para el relleno
tortilla de patatas hecha, pero jugosa
para empanar
huevo batido, con una puntita de sal
pimentón de la vera (picante o no picante, a gusto) (opcional)
harina de arroz blanco
mezcla para rebozar sin gluten
otros
aceite de oliva extra virgen
sal
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para el relleno
cortamos a tacos la tortilla de patata
para empanar
batimos el huevo en un plato hondo, con una pizca de sal
en un plato llano ponemos harina de arroz blanco, a la que añadiremos una pizca de pimentón de la vera
en otro plato llano ponemos la mezcla para rebozar
pasamos los tacos de tortilla primero por la harina de arroz, después por el huevo y, por último, por la mezcla para rebozar
cuando tengamos todos los tacos empanados, ponemos dos dedos de aceite en una sartén a fuego medio y dejamos que alcance 180º C (o echamos una bolita de empanado para ver si flota rápidamente, si es así, el aceite está listo, lo que no debe suceder es que el aceite humee y se queme)
vamos friendo, por tandas, las croquetas y las vamos pasando a una fuente cubierta con papel de cocina (doble) para que absorba el exceso de grasa
servimos en platos o en cucuruchos
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