- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN minutos
- DIFICULTAD Super fácil
- PRECIO N/D
35 C.C. NATA LÍQUIDA
1 CABEZA AJO
1 UD. PIMIENTO VERDE
300 GR. MEJILLÓN EN SALMUERA
600 C.C. JUGO DE PESCADO
2 GR. GOMA DE XANTANA
1/2 L. LECHE ENTERA
125 GR. BACALAO FRESCO
Poner a hervir toda la preparación (salvo unos pocos mejillones que reservaremos).
Cocer durante 10 minutos
Triturar bien en caliente
Colar y reservar
BRANDADA DE BACALAO
Poner el bacalao con el aceite, el pimiento verde y los ajos a confitar
Cuando esté confitado lo batimos bien en la termomix y colamos bien.
Poner en la manga y enfriar
MONTAJE
Rellenar unos canutillos de calabacín crudo con la brandada de bacalao.
Colocar 2 o 3 mejillones en salmuera en el plato
Añadir la crema tibia con la ayuda de un sifón
Finalizar disponiendo unos germinados y aceite de oliva