Es una de las recetas mas curiosas del famoso chef Frances Poul Boucusse que hacia el en su restaurante de Lion Francia ,
Esta receta se puede tambien servir en sopera traicional o directamente en el cuenco acomañada de costrones de pan frito
- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 60 minutos
- DIFICULTAD Super fácil
- PRECIO Medio
Para elaborar esta crema de calabaza se necesita
100 ml agua
100 ml de leche
3 kg una calabaza para hacer la sopera
500 gr de la carne de la calabaza ,
4 piezas de puerro lo blanco
200 gr de queso de tetilla
PREPARACIÓN
Para hacer la sopera, cortar la calabaza por la parte de arriba, procurando que no se rompa y dejando los bordes bien anchos para que aguante bien la crema.
Con una cuchara sopera y un cuchillo, vaciar la pulpa de la calabaza.
PARA LA CREMA
limpiar los puerros y trocear , luego
Rehogar con los puerros y la calabaza con un chorrito de aceite de oliva hasta que esté blandita.
Entonces, incorporamos el queso,el agua y la leche,dejamos cocier 15 minutos ,lo ponemos a punto de sal y lo trituramos,procurando que la crema quede lo más fina posible.
PRESENTACIÓN
Poner la crema dentro de la sopera hecha con la calabaza,servirla en un plato sopero y presentar el plato con una tostada de pan encima y un poco de queso rallado.