Corviche ecuatoriano

Una tradicional receta Ecuatorina  que no faltara en una casa de este pas 

• COMENSALES 4
• SE PREPARA EN 60 minutos
• DIFICULTAD Fácil
• PRECIO Medio

250 gramos de filete de pescado  2 Und. de plátanos verdes   1 Und. de cebolla paiteña picada   Media taza de maní molido  1 tomate picado   Media cucharada de pure de ajo   1 ramita de cilantro picado   Media cucharada de achiote o aceite de girasol Medio pimiento verde picado  Sal, pimienta y comino al gusto Aceite para freir los corviches

paso a paso

 

Primero colocamos el achiote o aceite en el sartén para proceder a hacer el refrito. Agregamos cebolla, pimiento, tomate, ajo, sal, pimienta y el comino. y mezclamos. Después de unos minutos, colocamos el pescado y el cilantro. Esperamos a que el pescado se cocine en el refrito y apagamos el fuego. Rallamos un verde y el resto lo cocinamos. Una vez cocinado, combinamos ambos con achiote y maní. Majamos y mezclamos bien. Divide esta masa en bolitas alargadas casi rectangulares, rellenamos  con el sofrito de pescado que preparamos anteriormente (paso 2)  Freímos los corviches en aceite a temperatura media/alta y los servimos calientes.

 

Se lo suele acompañar con salsa de cebolla y tomate, ají o mayonesa y jugo, aunque hay quieren prefieren consumirlo con café.