- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 60 minutos
- DIFICULTAD Medio
- PRECIO Medio
Cortamos el alga en forma rectangular , la hidratamos y seguidamente la colocamos en el cono metálico para freirlo seguidamente y reservamos.
Para el tartar, cortamos el atún en dados para que se aprecie el atún al morder, picamos finamente la cebolla y el cebollino y lo mezclamos con el atún, rallamos el jengibre en la mezcla y añadimos el sésamo.
En paralelo hacemos una mezcla con gelespesa y la soja para hacerla más densa y se pegue al atún y también lo incorporamos. Ya tenemos el tartar listo.
Por otro lado trituramos el aguacate con la lima y lo introducimos en la pipeta , ahora solo queda el montaje, metemos el tartar en una manga y lo introducimos en el cono de alga nori , clavamos la pipeta y ponemos por encima un poco de micromezclum de decoración y clavamos la pipeta.
¡Buen provecho !