Codornices asadas con membrillo caramelizado:

• COMENSALES 4
• SE PREPARA EN 30 minutos
• DIFICULTAD Super fácil
• PRECIO Bajo

2 UD. MEMBRILLO
1 nuez MANTEQUILLA
2 cucharadas AZÚCAR
1 PIZCA SAL
1 PIZCA PIMIENTA NEGRA RECIÉN MOLIDA
4 UD. CODORNIZ

Limpia bien las codornices, chamuscándolas en el fuego de la cocina para quitarle los posibles restos de pluma que puedan traer de la carnicería. Acto seguido, las salpimentamos por dentro y por fuera. Átale las patas e introdúcelas en el horno, precalentado a 200ºC, durante 15 minutos, o hasta que queden bien doradas. Las trinchamos en cuartos y reservamos en un lugar caliente.   El membrillo caramelizado: Pela los membrillos, córtalos en cuartos y cuécelos en una cazuela con agua y una pizca de sal. Una vez esté blando (sin que llegue a deshacerse), escúrrelo y pásalo a una sartén con una nuez de mantequilla y un par de cucharadas de azúcar. Cocínalos hasta que queden bien caramelizados.   Emplata las codornices, rocíalas con el jugo del asado y acompáñalas con los cuartos de membrillo caramelizados.