Si te asomas, en un momento podrás preparar una coca crujiente y súper aromática repleta de antioxidantes, con toques crujientes, tiernos, dulces, ácidos y picantes, vegana, refrescante y deliciosa
- COMENSALES 1
- SE PREPARA EN 5 minutos
- DIFICULTAD Super fácil
- PRECIO Bajo
para la coca
1 rebanada de pan para sopas (o rebanada muy fina de pan del día anterior)
aceite de oliva extra virgen
para cubrir la coca
2 cucharadas soperas de salsa jurvert
tofu en dados pequeños
tomates secos (de los flexibles, ver notas más arriba), cortados en daditos
brotes de hierbas frescas (eneldo, hierbabuena…)
para el aliño
1 cs aceite de oliva
1 cp zumo de mandarina o naranja
1 cc azúcar de coco (versión vegana), o miel (versión vegetariana)
1 cp piel rallada mandarina o naranja
sal
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para el aliño
Emulsionar todos los ingredientes y reservar
para cubrir la coca
Mezclar en un bol todos los ingredientes, excepto las hierbas frescas, y añadir el aliño
Dejar marinando mientras preparamos la tostada (cuando vayamos a utilizarlos los escurriremos de la marinada y desecharemos la marinada)
para la coca
Pincelar con aceite de oliva la rebanada de pan, por ambas caras
Ponerla en una sartén o en el horno para que se tueste ligeramente (no debe quemarse, ni debe quedar totalmente rígida, sólo secarse un poco)
Dejamos enfriar y untamos la salsa jurvert
Repartimos por encima los dados de tofu y tomate que habíamos marinado
Decoramos con las hierbas frescas
más en afl: receta de pulpo a la brasa, puré de patata, salsa jurvert, de Salvador Trabalón
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