La Cocina del restaurante de María Luisa,La chef María Luisa Banzo
- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 60 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Medio
1 kilo de cangrejos de río
1 kilo de tomate triturado
2 cebollas
Aceite
Pimienta blanca
Sal
Azúcar
Ajo
Perejil
Ponemos los cangrejos vivos en agua para que se limpien bien y cambiamos esa agua un par de veces. Pochamos la cebolla en un poco de aceite y cuando esté bien pochada le añadimos el tomate triturado y salpimentamos y quitamos acidez con el azúcar. Mezclamos bien, cocinamos unos minutos y y añadimos la picada de ajo y perejil y un vaso de agua. Cuando el sofrito esté casi listo y se haya evaporado parte del agua, añadimos los cangrejos y ponemos el fuego muy alto durante dos minutos. Apagamos, dejamos reposar y a disfrutar.
Es una receta que puede disfrutarse tanto caliente como del tiempo y siempre viene bien ponerse un babero porque salpican bastante.