¿Conservas a punto de caducar? Si no han caducado, ¡no las tires! Puedes preparar un meloso arroz con un brick de sopa de marisco, y unas alubias en conserva o congeladas. Tendrás un arroz muy nutritivo con un toque muy especial ¡y se hace en un momento!
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200 g arroz negro
100 g garrofón congelado (puede ser otra legumbre congelada o ya cocida)
2 alcachofas en láminas medianas
2 zanahorias en daditos
2 champiñones portobello en láminas
Crema de marisco en brick
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida
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En un cazo poner a hervir en agua los garrofones congelados según las indicaciones del paquete. Apartar del fuego y reservar (guardar el agua de cocción!)
Si las legumbres ya están cocidas, reservar igualmente el líquido del bote, o el agua en la que las hayamos cocido
En una cazuela redonda baja (puede ser de barro), rehogar a fuego medio en un poco de aceite las láminas de champiñón. En cuanto estén doradas, apartarlas a los lados de la cazuela. Añadir al centro de la cazuela la zanahoria. En cuando esté dorada, apartar a los lados y, por último, añadir las láminas de alcachofa en el centro de la cazuela. Dorar y mezclar todos los vegetales. En ese momento, repartir el arroz negro por encima de los vegetales y salpimentar ligeramente. Dorarlo todo, removiendo, durante un minuto
Subir un poco el fuego y añadir agua de hervir los garrofones (el agua no tiene que llegar a cubrir el arroz). Llevar a ebullición y, cuando el agua se haya evaporado, agregar la crema de marisco (justo que cubra el arroz, no debe sobrepasarlo). Bajar el fuego y dejar confitar hasta que veamos que el arroz está a punto. Si vemos que nos hemos quedado sin líquido y el arroz todavía está crudo, podemos añadir un poco más de agua o de crema. Apagar el fuego, repartir por encima las alubias de garrofó, tapar la cazuela con un paño y dejar reposar 10 minutos
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