Y se lo debemos a los árabes (como tantas otras cosas) el disponer de esta maravillosa elaboración, ¿ a quién se le ocurriría cocer en leche aromatizada con miel que no azúcar, pieles de cítricos y especias hasta obtener un arroz cocido hinchado, aromático y dulce?.
- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 90 minutos
- DIFICULTAD Super fácil
- PRECIO Bajo
Para el arroz con leche
125 ml de nata
375 ml de leche
50gr de azúcar
½ Limón solo la piel
½ Naranja solo la piel
½ rama de canela
25 g de arroz redondo
15 g de mantequilla
Para la gelatina de miel y limón
65g de agua
65g de miel
40g de zumo de limón recién exprimido
1 cola de pescado (2g/ud)
La ralladura de ½ limón
Para el arroz con leche
Infusionar la leche y la nata con las pieles de naranja y limón y el azúcar durante 30 minutos. Colar. Precalentar el horno a 180ºC seleccionando la función de bóveda y solera. Cuando empiece a hervir, añadimos el arroz y lo disponemos en una fuente apta para horno. Tapar y hornear durante una hora a 150ºC. Añadir la mantequilla y dejar enfriar a temperatura ambiente.Para la gelatina de miel y limón
Hidratar las colas de pescado y enfriar las copas de cocktail en la nevera. Calentar la miel a fuego muy lento y añadir el agua y el zumo de limón, diluir sin que sobrepasen los 50ºC, añadir la ralladura de limón y la cola de pescado. Repartir en las copas y enfriar en la nevera. Acabado y Presentación
Disponer sobre la gelatina de miel y limón nuestro arroz con leche templado pudiendo guarnecer de la manera deseada.