Se llaman de maicena porque llevan más cantidad de maicena que de harina
- COMENSALES 12
- SE PREPARA EN 60 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Medio
90gr. de mantequilla,
90 gr. de azúcar glass,
100ml de yema de huevo,
3ml de miel,
6ml de esencia de vainilla,
75gr. de harina,
7gr. de polvo de hornear,
175gr. de maicena,
250 gr. de dulce de leche
40gr. de coco.
a mezcla: “En la batidora se mezcla la mantequilla con el azúcar glass hasta que quede cremoso, más o menos en 6 o 7 minutos. Se le agregan después las yemas de huevo, la miel y la esencia de vainilla hasta que quede todo más homogéneo, medio blanquecino y más liquido. Tras otros 6 o 7 minutos de batidora, se le agrega suavemente la harina con el polvo de hornear y la maicena, tamizado todo previamente. Subimos en potencia la batidora (velocidad media) y pasamos a amasar durante diez minutos”.
El amasado: “Una vez que queda como un bollito, se puede amasar con la mano. Cuando ya no se te pega entre las manos, se lleva al abatidor con su consistencia uniforme para que alcance una temperatura fría y sea más fácil de manipular”.
El relleno: “Cuando sacamos el bollo del abatidor, se estira bien y con un molde se cortan las piezas que se ponen en una bandeja en el horno con papel vegetal para que no se pegue, a 160ºC y durante seis minutos. Al sacarlos, dejar que se enfríen y coger la manga rellena de dulce de leche (o lo que queramos) para unir dos tapas y después, pasarlos por coco rallado”.