Cómo preparar las alcachofas al horno
Las alcachofas nos encantan, al horno, rebozadas, hervidas, a la brasa, hay un sinfín de recetas que siempre nos sorprenderan.Para preparar ésta necesitamos hacer una bechamel a la que añadiremos los taquitos de jamón serrano que le darán un toque especial.
-
COMENSALES
4
-
SE PREPARA EN
60 minutos
-
DIFICULTAD
Fácil
-
PRECIO
Bajo
- 16 alcachofas
- 250 gr. de jamón serrano
- 1 cebolleta
- 2 cucharadas de harina
- 1 vaso de leche
- nuez moscada
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- pimienta
Primero eliminaremos las hojas exteriores de las alcachofas hasta llegar a una capa en la que tienen un color verde más claro y son más tiernas. A continuación cortamos el tronco y la punta.
Con la ayuda de una cucharita eliminamos la parte central, haciendo un hueco que posteriormente rellenaremos. Es importante eliminar los filamentos que se encuentra en el interior ya que puede dar un sabor amargo.
Según las vamos limpiando las colocamos en un bol que contenga agua y el zumo del ½ limón para evitar que se ennegrezcan.
Ponemos agua en una olla, añadimos una pizca de sal y calentamos hasta que hierva.
En ese momento añadimos las alcachofas y dejamos durante 15-20 minutos, dependiendo de lo tiernas que sean.
Mientras se cocinan colocamos aceite en una sartén y añadimos la cebolleta bien picada y sofreímos.
Cuando la cebolleta comience a coger color añadimos los taquitos de jamón y dejamos que se doren. Guardamos
Para la bechamel, derretiremos mantequilla en una cazuela. Una vez líquida añadimos la harina y removemos continuamente con una varilla hasta que la harina tome color.
Añadimos la leche hirviendo y seguimos removiendo. Echamos sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
Dejamos cocer lentamente durante unos 8-10 minutos aproximadamente, y sin dejar de remover.
Una vez lista añadimos el sofrito de jamón bien escurrido para que la bechamel no pierda su consistencia. Mezclamos todo bien y reservamos.
Horneado y presentación del plato
Ponemos a calentar el horno a 200º C. Una vez cocinadas las alcachofas las sacamos del agua y las ponemos a escurrir.
Las colocamos en una bandeja de horno con la base hacia abajo y con la ayuda de una cuchara introducimos la mezcla de bechamel.
Yo le añado queso para gratinar en la superficie.
Introducimos en el horno y gratinamos durante 8 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Servimos calientes y a disfrutarlas