- COMENSALES 1
- SE PREPARA EN 30 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Medio
1 hueso de tuétano
200 gr de solomillo de ternera
20 gr de pepinillo o alcaparra
25 gr de cebolla chalota
5 gr de Mostaza de Dijon
1 cucharada de salsa Perri's
aceite de oliva
sal
pimienta
Compramos un hueso de tibia de vaca y le pedimos al carnicero de confianza que nos lo corte en dos horizontalmente creando dos barcas.
A continuación, lo pondremos en el horno 180ºC durante 15 minutos.
Cortamos el solomillo a dados lo más pequeño que podamos y mezclamos los siguientes ingredientes: pepinillos, cebolla chalota, mostaza de Dijon, salsa perry's , aceite, sal y pimienta. Esta vez, no añadimos yema de huevo.
Una de la diferencia con el clásico steak tartar es que, una vez mezclado, salteamos en una sartén unos segundos (el solomillo tiene que seguir quedando tierno).
Sacamos el hueso de tuétano del horno y vaciamos el tuétano en un plato. A continuación, rellenamos ese hueco del hueso con nuestro solomillo y terminamos colocando sobre él, el tuétano retirado.
¡A disfrutar!