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- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 3 minutos
- DIFICULTAD Medio
- PRECIO Bajo
300 GR
ALMENDRA CRUDA
547 GR
LECHE ENTERA
3 U
DIENTES DE AJO
86 GR
NATA 35%
150 GR
AOVE
49 GR
LECHE POLVO DESNAT.
1 L
AGUA MINERAL
148 GR
DEXTROSA
25 GR
VINAGRE JEREZ
100 GR
YEMA
1 GR
XANTANA
50 GR
SACAROSA
20 GR
AZÚCAR INVERTIDO
400 GR
ESPÁRRAGO BLANCO
Mise en place de géneros y útiles.
1
Para el ajoblanco: escaldar los dientes de ajo.
2
Triturar todos los ingredientes en Thermomix a velocidad máxima durante 4min.
3
Colar y poner a punto de sal.
4
Para el helado: Pelar los espárragos y cocer hasta que queden blandos. Reservar.
5
Mezclar todos los ingredientes, excepto los espárragos, y llevar a 85ºC. Enfriar.
6
Triturar la mezcla anterior con los espárragos en la Thermomix a velocidad máxima, colar y congelar.
7
Emulsionar la mezcla en la PacoJet.