Desde el sábado 15 de enero y hasta el 15 de marzo, 28 restaurantes de Zaragoza capital y provincia ponen sus cartas a disposición del público para que éste valore el nivel de la gastronomía que se ofrece en su tierra.
El presidente de la Asociación de Empresarios de Restaurantes de Zaragoza y Provincia (Horeca), José Luis Yzuel, quiere que este “examen” sirva para seguir manteniendo alto el listón de la gastronomía zaragozana.
En esta edición se ha batido el récord de participantes, con 28 establecimientos, de los que ocho son de la provincia. “Se trata de un buen indicador –ha señalado Yzuel– que demuestra que la restauración está por la labor de hacer cosas, y ahora sólo falta que la gente visite los restaurantes, que pruebe los platos que se presentan a concurso y se anime a salir de casa”.
Cada restaurante tiene la posibilidad de presentar hasta tres platos, uno para cada grupo denominado como entrante, plato central y/o postre. Se concederán varios premios a los platos, en el apartado de cocina creativa, cocina tradicional y otros como al mejor plato con productos de Aragón, mejor servicio en sala, o a los restaurantes más destacados de Zaragoza capital y de la provincia.
Durante el desarrollo del certamen, un jurado calificador visitará todos los establecimientos para valorar los diferentes platos, su elaboración, presentación, degustación y otros aspectos como el servicio de sala o las instalaciones. El presidente del jurado, José Antonio Puyuelo, ha destacado que el objetivo no sólo es evaluar los aspectos más relevantes de la cocina, “sino que se pretende que sean platos reales, realizables y que se puedan degustar en la carta”.
Puyuelo anima a los zaragozanos y a las personas que visiten el certamen en los dos próximos meses a conocer la realidad actual de la gastronomía de Zaragoza, ya que “en los últimos años ha tenido una evolución significativa; probablemente ese nivel no se refleje en las más importantes guías gastronómicas, pero lo cierto es que la relación calidad/precio es de las mejores de España”.
Restaurantes y patrocinadores
Este año participan en el certamen los siguientes restaurantes: A mesa puesta, Aires de Aragón (La Almunia de Dª Godina), Aragonia, Blasón del Tubo, Café de la Reina, Celebris, Capazorras, Casafran, Casa Oyarzun, Chef Emilio, El Foro, El Real, El Patio de Don Julián, Goralai, Goyesco, Hotel Alfindén (La Puebla de Alfindén), La Bal D´Onsera, La Jamonería, La Matilde, La Rebotica (Cariñena), La Scala, La Senda, La Yesería (Ricla), Lolita (La Almunia de Doña Godina), Novodabo, La Parrilla de Albarracín, Río Piedra (Nuévalos) y Velagua (Utebo).
El certamen cuenta con el patrocinio del Gobierno de Aragón a través del Departamento de Agricultura y Alimentación, el Patronato Municipal de Turismo, el Patronato Provincial de Turismo, Turismo de Aragón, Grandes Vinos y Viñedos, La Zaragozana, Topgel, Montblanc, la Asociación de Industrias Alimentarias de Aragón y Territorio Ternasco de Aragón.
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