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Madrid, 16 octubre de 2025. – El mejor queso manchego ya tiene su establecimiento en Madrid. La quesería Adiano, premiada internacionalmente por su excelencia y respeto a la tradición quesera, inaugura su primera tienda gourmet en el emblemático Mercado de La Paz, en pleno corazón del barrio de Salamanca.
Con este nuevo espacio, esta marca manchega da un paso decisivo para acercar al público urbano el alma de su proyecto: unir tradición, sostenibilidad y placer gastronómico en cada cuña de queso.
Un templo para los amantes del queso manchego
La tienda se presenta como un auténtico santuario del queso artesano, donde los visitantes pueden descubrir una selección de más de cien referencias afinadas a la perfección en sus bodegas, que albergan más de 20.000 piezas en plena maduración. Entre ellas destacan los dos grandes iconos de la casa: Adiano y Arcano, ambos galardonados como algunos de los mejores quesos artesanos del mundo.
Cada pieza es una creación irrepetible, seleccionada una a una por el maestro afinador de la firma. Sus aromas evocan paisajes de La Mancha, notas de monte bajo, fuego de leña y pastos de alta montaña que permanecen en la memoria del paladar.
El sabor de La Mancha en cada pieza de queso
El secreto del éxito de Adiano reside en su origen. Bajo la Denominación de Origen Protegida Queso Manchego, cada queso se elabora exclusivamente con leche de oveja de pura raza manchega, siguiendo un método artesanal protegido a nivel europeo. Este sello convierte a cada pieza en un reflejo vivo de la cultura y la identidad de la región.
Tradición, sostenibilidad y bienestar animal
Fundada en 2022, Adiano ha desarrollado un modelo de producción integral y sostenible que abarca todas las etapas: desde el cultivo de los cereales que alimentan a sus ovejas y cabras hasta la maduración natural de los quesos en su finca El Campillo, situada en el Parque Nacional de Cabañeros (Ciudad Real).
Su compromiso con el entorno y los animales le ha valido la Certificación de Bienestar Animal de AENOR, además de una treintena de premios en los principales certámenes internacionales, como los World Cheese Awards, donde ha sido reconocida en categorías como Mejor queso de oveja semiduro del mundo y Mejor queso Manchego D.O.P.
Un paso más: del campo al mercado de la Paz de Madrid
Con la apertura de su primera tienda en el Mercado de La Paz, Adiano consolida su presencia en España y permite a los consumidores disfrutar directamente de sus quesos más exclusivos. La marca, que ya exporta el 40% de su producción a países como Francia, Irlanda y Suiza, refuerza así su propósito de acercar la excelencia artesanal al público urbano sin perder su esencia rural.
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