El tomate Raf es típico de Almería, donde se centra su producción, aunque los municipios de la Cañada de San Urbano y Níjar son los principales encargados de su obtención.
Su apariencia es muy característica, de forma irregular, pero son sus peculiares surcos los que lo hacen reconocible, además de su color verdoso que se vuelve rojo con el paso de los días. Sin embargo, lo que le hace más especial respecto al resto de variedades de tomates no es su apariencia, sino sabor dulce.
Para su degustación se recomienda una de las formas más simples, troceado con aceite de oliva virgen y un poquito de sal. Pero podemos saborear este tomate de muchas maneras puesto que la cocina nos ofrece numerosas posibilidades y platos a los que acompañar.
Para demostrárnoslo, Agroponiente, una de las empresas dedicadas a extender al máximo este producto, es la encargada de organizar estas jornadas donde,además,una parte de la recaudación irá destinada a la asociación de personas con discapacidad Asprodesa.
Las jornadas fueron inauguradas este lunes 26 de noviembre en el restaurante 'La Tinaja' de Níjar, donde sus asistentes pudieron deleitarse con 5 grandes platos que contaban con este antioxidante como uno de sus ingredientes principales. El martes fue el restaurante 'La Costa', en El Ejido, el encargado de seguir con las Jornadas. Y hoy, miércoles, le toca el turno a la 'Terraza Carmona' de Vera, referente gastronómico en Almería.
No puedes perderte la oportunidad de disfrutar de los maravillosos platos que presenta. Mosaico de pulpo al horno con láminas de tomate Raf y virutas de calabacín fritas, una copita de crema de raf con gelée de melón y jamón ibérico. Para seguir, podréis degustar serpentín de brotola en costra de maiz con revoltillo almeriense de raf y quisquillas, medallones de solomillo ibérico relleno de foie, boletus y espárragos con cachitos de raf en tempura. Y por último, un delicioso postre. Buñuelos calientes de chocolate albero de raf y tarta borracha de los 'Padres Mínimos' de Vera.
Se trata de ocasión perfecta para comprobar el intenso sabor de esta variedad de tomate y de visitar algunos de los restaurantes de mayor categoría de la provincia.
Aún hay más, porque el jueves las jornadas tendrán lugar en 'Golf Playa Serena' de la urbanización de Roquetas de Mar y culminarán este viernes en el 'Torreluz Mediterráneo' de la capital.
Sin duda, una iniciativa con futuro pues es posible que se repitan gracias a la abundante participación que está teniendo. Un momento idóneo para conocer y promover la gastronomía de la provincia y,en especial,el tomate raf. ¿A qué esperas para acercarte?