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La Alianza Calant Xarxes, de la cual Fundación Marilles, Mallorca Preservation, Menorca Preservation, Ibiza Preservation y Conservation Collective forman parte, lanza en colaboración con el Observatorio Socioambiental de Menorca (IME-OBSAM) una guía de consumo sostenible de pescados y mariscos de las Islas Baleares. Su objetivo es ofrecer a los consumidores una herramienta práctica para tomar decisiones informadas, promoviendo la diversificación del consumo de productos pesqueros de las Islas Baleares con el objetivo de reducir la presión sobre las especies más vulnerables, apoyar a los pescadores y pescadoras de las Islas Baleares y contribuir a la conservación del mar Balear.
Elisa Martínez, coordinadora de la Alianza Calant Xarxes, explica: “Con esta guía, queremos facilitar a los consumidores la elección de pescado y marisco local, trazable, de temporada, que respete las tallas mínimas, priorizando aquellas especies con menor vulnerabilidad y riesgo para la salud”.
Además, destaca que la guía ha sido posible gracias a la colaboración de las cofradías de pescadores de Mallorca, Ciutadella, Maó, Fornells, Sant Antoni, Ibiza y Formentera, OpMallorcamar, Peixateria Sa Llotja, la Federación Balear de Cofradías de Pescadores, investigadores del COB-IEO, la Dirección General de Pesca de las Islas Baleares, técnicos del IME-OBSAM, la diseñadora Marijo Ribas, el Ilustrador Toni Llobet, Esment imprenta, y todos los miembros de la Alianza Calant Xarxes: “Juntos hemos creado un recurso que contribuirá a facilitar un consumo responsable de productos del mar Balear, ayudando a los consumidores y actores clave en la cadena de valor, como restaurantes y pescaderías, para avanzar hacia la sostenibilidad del sector pesquero de las Islas Baleares’, afirma.»
Por su parte, Marcial Caracena, Director Comercial de OpMallocamar, celebra la iniciativa: “Esta guía representa una herramienta valiosa para dar a conocer especies menos consumidas, ofreciendo nuevas opciones al consumidor final. Valoramos el trabajo que estamos desarrollando con la Alianza Calant Xarxes. Su enfoque colaborativo y constructivo se ha convertido en un gran apoyo para los pescadores de las Islas Baleares”.
Antoni María Grau, Director General de Pesca del Govern de les Illes Balears, resalta: «Los consumidores son el tercer pilar, junto con los recursos y el sector pesquero, del mundo de la pesca y la iniciativa de Calant Xarxes facilitará a las personas interesadas el acceso y el consumo de pescado de proximidad capturado de forma sostenible. Por esto, la guía cuenta con el apoyo de la Dirección General de Pesca así con el compromiso de intentar ir más allá, en particular para llegar a identificar o certificar establecimientos recomendados»
Contenido de la guía
La guía describe en detalle 40 especies de pescados y mariscos, divididas en dos grupos. El primer grupo incluye 16 especies menos consumidas, que destacan por su baja vulnerabilidad y menor riesgo para la salud. Estas especies, algunas de las cuales formaban parte de la dieta tradicional de las Islas Baleares, han visto disminuir su consumo en los últimos años. El segundo grupo incluye las 24 especies más consumidas y emblemáticas, que presentan distintos niveles de vulnerabilidad y riesgo para la salud.
Cada ficha de la guía ofrece información detallada sobre la temporada, el arte de pesca y las características de cada especie. Además, incluye recomendaciones generales sobre el manejo del producto, etiquetado, preparaciones y beneficios para la salud.
Eva Marsinyach, técnica investigadora del IME-OBSAM, subraya que “La elaboración de la guía se ha basado en un enfoque científico, y queremos agradecer a Marina Bagur, autora principal de la guía, su dedicación y rigor en la recopilación de información. Su trabajo, en colaboración con diferentes organizaciones, entidades y expertos, ha sido muy importante para desarrollar la metodología utilizada para el cálculo de la vulnerabilidad de las especies incluidas en la guía”.
Promoción de la sostenibilidad pesquera
La Alianza Calant Xarxes recalca la importancia de promover una pesca sostenible que no sólo proteja la biodiversidad marina, sino que también apoye a las comunidades locales: “La sostenibilidad pesquera comienza en el plato. Es nuestra responsabilidad como consumidores ser más conscientes, apoyar a los pescadores de las Islas Baleares, mitigar la pesca ilegal, y contribuir a un futuro en el que nuestros mares sigan siendo un recurso vital y sostenible”, afirma Martínez.
Desde Mallorca Preservation, su directora Ana Riera declara; “En Mallorca Preservation, como parte de la alianza Calant Xarxes, creemos que la conservación de las especies vulnerables empieza con las decisiones que tomamos como consumidores. El lanzamiento de esta guía pretende lograr una pesca sostenible a través de un consumo responsable de pescado y marisco, ya que los consumidores podrán disponer de una información clara y accesible”.
Por su parte, Aniol Esteban, director de Fundación Marilles, asegura: “Los consumidores, cuando eligen pescado local que ha pasado por lonja y cuenta con garantías legales y sanitarias, tienen la llave para garantizar el futuro de nuestros recursos y de la flota balear. Con esta guía ponemos en valor la diversidad de producto que llevan a nuestra mesa los pescadores y apelamos a la conciencia del consumidor para comprar producto local y decir no a la compra de pescado ilegal”.
Accede a la guía
La guía de consumo Sostenible está disponible en castellano, catalán e inglés en la página web de la Alianza Calant Xarxes.
Además, la guía podrá encontrarse en las cofradías de pescadores, en las bibliotecas de las cuatro islas, y en eventos relacionados a los productos del mar de las Islas Baleares.
Sobre la Alianza Calant Xarxes
Calant Xarxes es una alianza formada por fundaciones de ámbito local e internacional: Fundación Marilles, IbizaPreservation, Mallorca Preservation, Menorca Preservation, Blue Marine Foundation y Conservation Collective.
Su objetivo es mejorar la sostenibilidad de las pesquerías de las Islas Baleares. Para ello, trabaja en estrecha colaboración con pescadores y diferentes actores de la cadena de valor de productos del mar para fomentar una oferta de productos del mar Balear sostenible. Además, promueve un consumo responsable de productos del mar Balear trazables y respetuosos con el medio ambiente entre la ciudadanía, con el fin de contribuir a mitigar la pesca ilegal.
Sobre el IME-OBSAM
El Observatorio Socioambiental de Menorca (IME-OBSAM) es un proyecto del Instituto Menorquín de Estudios (IME) al servicio de la Reserva de la Biosfera de Menorca. El IME-OBSAM es un instrumento de recogida y análisis de información a nivel local.
Funciona como una red de entidades y personas interesadas en obtener y mejorar indicadores fiables y realistas sobre los diversos temas que forman parte de la preocupación por la sostenibilidad, entendida esta como el objetivo de hacer posible el bienestar humano sin dañar los recursos naturales.
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