La mayoría de los profesionales tienden a escupir. Si no es difícil poder estar en condiciones óptimas después de ingerir cincuenta referencias. Hay quien pone la excusa de que si no se lo trago no encuentra el sabor y es al contrario. Si escupimos nos podemos permitir tener más rato el vino en la boca y airearlo. Cuando se airea el vino en boca puede parecer que estemos haciendo “gorgotillos”. No es más que aspirar aire y excitar la sensación retronasal. Las escupideras son recipientes para escupir el vino o tirar el resto que nos queda en la copa para poder probar otra muestra de vino. Aunque en algunas catas no demasiado profesionales parecen sólo ornamentos decorativos...
PRÁCTICA: Podemos utilizar las cubiteras como escupideras o también los vasos de plástico. Así iremos tirando el vino que sobra. Cómo escupir es cuestión de práctica,.. ¡sobretodo intentad que no os salpique vuestra preciosa camisa blanca cuando no tenéis chaleco de repuesto!