Hoy tengo el placer de llevaros de la mano por una de esas experiencias gastronómicas que se quedan grabadas en la memoria: nuestra reciente visita a EME de Mariano RS, en el corazón de Málaga, en la calle Císter, 15. Si sois de los que disfrutan descubriendo joyas culinarias y os dejáis llevar por la creatividad en los fogones, este es vuestro sitio.
Desde que cruzas la puerta de EME, sientes que entras en un espacio donde la gastronomía se vive con pasión y respeto por el producto. Mariano Rodríguez Sánchez, el alma máter de este proyecto, ha logrado crear un ambiente donde la elegancia y la cercanía se fusionan, permitiéndote disfrutar de una propuesta de alta cocina de mercado sin artificios, pero llena de sorpresas, en donde prima la calidad de la materia prima, y recetas malagueñas y andaluzas.
Para abrir boca, y como preludio de lo que sería un festival de sabores, nos zambullimos en unas espectaculares cañaíllas. Y aquí es donde la experiencia comienza a ser memorable. Frescas, con ese intenso sabor a yodo y a mar que solo el producto de la máxima calidad puede ofrecer, fueron el pistoletazo de salida perfecto. Un bocado sencillo, sí, pero que te transporta directamente a la costa malagueña, evidenciando el respeto absoluto de Mariano RS por la materia prima y su habilidad para presentarla en su máxima expresión.
Continuamos el festín con unas deliciosas y cremosas croquetas de jamón. Siempre digo que las croquetas son el termómetro de una buena cocina, y las de EME superaron con creces el examen. Crujientes por fuera, con una bechamel sedosa y un sabor a jamón que te envuelve. Un bocado de pura felicidad.
Y para seguir con los tesoros del mar, unas gambas rojas extraordinarias, puro sabor y textura que demuestran el mimo con el que se selecciona cada ingrediente en EME.
Nuestra aventura continuaba, como no podía ser de otra manera, con su galardonada ensaladilla rusa con langostinos, ganadora del concurso La Mejor Ensaladilla Rusa de Málaga 2025 en su VII edición, organizado por Media&Chef. Y creedme, no es una ensaladilla cualquiera. Es una obra maestra de equilibrio y sabor, donde la cremosidad de la patata se entrelaza a la perfección con el dulzor del langostino, dejando un regusto que te invita a seguir. Una declaración de intenciones de lo que iba a ser el resto de la velada.
Otra de las agradables sorpresas de la comida, y con razón, fue el gazpachuelo con quisquilla. ¡Menudo plato! Ganador del I concurso Mejor Gazpachuelo de España by Sabor a Málaga en Salón de Gourmets 2025. Este plato es un tributo a la tradición malagueña elevado a la máxima potencia. La finura de su caldo, la delicadeza de la quisquilla, y ese punto exacto de sabor que lo hace único... Es de esos platos que te emocionan y te recuerdan por qué amamos la gastronomía. Cada cucharada es un viaje a la esencia de la mar y a los pescadores malagueños.
El broche de oro a esta increíble experiencia lo puso un sorprendente arroz seco con mollejas, sí con mollejas, que nos sorprendió gratamente. Confieso que, a priori, la combinación me generaba curiosidad, y el resultado fue espectacular. La combinación puede sonar audaz, pero el resultado es un extraordinario arroz, un tanto meloso, con el punto perfecto de cocción y las mollejas aportando un sabor profundo y una textura que te invita a no parar. Es la muestra perfecta de la creatividad y el atrevimiento de Mariano RS, que sabe cómo innovar sin perder la esencial
Nuestra visita a EME de Mariano RS fue mucho más que una comida; fue una experiencia sensorial completa. Si tenéis la oportunidad de visitar Málaga, no dudéis en reservar una mesa y por supuesto, decirle a Mariano que vais de mi parte. Es un lugar donde la tradición se fusiona con la innovación, y cada plato cuenta una historia de pasión y buen hacer.
EME de Mariano RS
https://maps.app.goo.gl/4FecHWndRGZjohUH7
Dirección: Calle Cister 15, Málaga
Teléfono: 952 27 46 55
Email: reservaseme@gmail.com