Apasionada del producto local y prac:cante de una cocina basada en la esencia de la materia prima, rica en texturas y contrastes, Janis propone una cocina basada en la frescura, la hones:dad y la búsqueda constante del sabor que hace gala de los productos del mar y de la huerta más apreciados de este rincón del Mediterráneo. Tomate, pescado de roca, bogavante, gamba roja o cerdo negro deleitarán con las mejores vistas panorámicas desde el rooKop del hotel de máxima categoría de la isla.
“En Janis buscamos la crea:vidad con el objeto de sorprender, pero sin dejar atrás las raíces de nuestra cultura balear y mediterránea, ligada a la :erra y al mar, con lo autóctono y el origen como sen:miento y orgullo. En el restaurante contamos con el apoyo y abaste- cimiento de productores locales y para nosotros la sostenibilidad, la tradición y seguir el camino de la excelencia son nuestras premi- sas”, explica Sara Valls.
Además del menú a la carta, Janis presenta este verano tres menús degustación: 19KM, Isla y Ses Salines. “Este 2022 Janis mira más que nunca hacia las Pi:usas y al origen de la cocina payesa. Nos enorgullece ser el único restaurante de cocina de raíz y de autor de Formentera”, añade la chef ejecu:va de este rincón gourmet de Formentera, donde cenar a cielo abierto, bajo el cielo estrellado, con vistas despejadas a la puesta de sol, será una de las experiencias más exquisitas del verano en Formentera.