magazine
gastronómico digital
Año IVNumero 61
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Comer en La Cocina por Koldo Royo |
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firman en esta edición |
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Miguel Lobato El Icon Del Boqueron |
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Juan Echanove Soria Fría...soria Pura |
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Manuel Julbe Honoria y Las Pompas Fúnebres |
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Matteo Gaffoglio El Dulce Equívoco Del Tiramisú |
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Jorge Garufi Aromas de La Selva: La Cocina Del Noreste Argentino (1ª Parte) |
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Lola Lapierre ¡venga, Venga! |
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Jordi Gimeno Cocinero en Serie. Capítulo Ii (4ª Entrega) |
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José Oneto Restauración Colectiva |
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André Bonnaure Magia de Las Especias y Condimentos Del Mundo |
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Sergio Pérez Hawaii y La Cocina Regional Hawaiiana (segunda Parte) |
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Singapure Dominica
LA COCTELERÍA DE LUIS MARTÍ
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4 cl. de Gin Bombay 4 cl. de Cherry Brandy 2 dasch (golpes) de Cointreau 2 dasch de Benedictine 2 dasch de angostura 3 cl. de zumo de limón 4 cl. de zumo de piña »» |
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La KeDaDa del 26 de mayo (I)
LAS FOTOGRAFÍAS!!!
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(Texto: Ernesto Gallud, Fotografías: E.Gallud y Manuel I.Rubio). El pasado día 26 en Madrid se congregaron un buen número de amantes de la Gastronomía y especial de Afuegolento.com. Parecía complicado que una convocatoria tan dispar con tan distantes puntos geográficos de referencia, Australia, Miami, Sudamérica, toda Europa y los diferentes lugares de España, convocatoria que se realizaba desde un Chat (nuestro CHAT), pudiera tener la magnifica respuesta que nos proporcionó poder vernos las caras y saludarnos con aquellas personas que bajo seudónimo comparten nuestras tertulias y nuestras discrepantes opiniones. Pero........ el momento ocurrió y ocurrió en MADRID. Queremos desde esta sección y en este primer encuentro rendir homenaje a todos los que participáis de Afuegolento.com, (chateadores, profesionales, curiosos, navegantes solitarios, AMIGOS en general) porque vosotros sois de verdad lo QUE SE CUECE y a vosotros nos debemos, también quiero manifestaros que si las personas que acudieron a la KeDaDa son la representación del total de nuestros visitantes, creo pues que estamos hablando de la Revista Gastronómica Digital que mas y mejores amigos tiene y tendrá y desde ella haremos todo lo posible por mejorarlo. »» |
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La Kedada del 26 de mayo (II)
FOTOGRAFÍAS APERITIVO
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La Kedada del 26 de mayo (III)
LAS FOTOGRAFÍAS DE LOS DISCURSITOS
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La KeDaDa del 26 de mayo (IV)
LAS FOTOGRAFÍAS DE LOS DISCURSITOS
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La KeDaDa del 26 de mayo (IX)
LAS FOTOGRAFÍAS DE LOS COMENSALES
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La KeDaDa del 26 de mayo (V)
LAS FOTOGRAFÍAS DEL MENÚ (VÉASE: TE QUEREMOS LUKAS!!)
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La KeDaDa del 26 de mayo (VI)
LAS FOTOGRAFÍAS DEL MENÚ
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La KeDaDa del 26 de mayo (VII)
LAS FOTOGRAFÍAS DE LOS COMENSALES
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La KeDaDa del 26 de mayo (VIII)
LAS FOTOGRAFÍAS DE LOS COMENSALES
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La KeDaDa del 26 de mayo (X)
LAS FOTOGRAFÍAS DE LOS COMENSALES
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La Kedada del 26 de mayo (XI)
LAS FOTOGRAFÍAS DE LOS COMENSALES
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La KeDaDa del 26 de mayo (XII)
LAS FOTOGRAFÍAS DE LOS COMENSALES
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La KeDaDa del 26 de mayo (XIII)
LAS FOTOGRAFÍAS DE LOS COMENSALES
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La KeDaDa del 26 de mayo (XIV)
LAS FOTOGRAFÍAS DE LA SOBREMESA
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Guía de Restaurantes de José Oneto
RESTAURANTE VENTORRILLO EL CHATO
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(José Oneto). San Fernando, la isla, cuna de artistas. Tierra marinera de sal llena de historia y encanto, envuelta por sus cuatro costados por un mar que la protege cual marinero a su amada. En esta encantadora localidad gaditana en donde la culinaria a base de pescados y mariscos alcanza el fénix de la cocina puramente marinera, el viajero más sibarita quedará gratamente sorprendido ante tanta luz y sabor que proporciona el blanco de la cal de sus calles y ese aroma inconfundible, al atardecer, cuando sus freidores de pescados empiezan perfumar su calle Real de unos olores característicos de los productos fritos del mar. »» |
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Guía de Restaurantes de José Oneto
RESTAURANTE RUTA DEL VELETA
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(José Oneto). El restaurante “Ruta del Veleta” se encuentra en la localidad granadina de Cenes de la Vega. Este establecimiento, considerado, no en vano, como uno de los mejores locales de restauración de España, se ubica concretamente en la antigua carretera de Sierra Nevada, hoy un rápido acceso por la Ronda Sur, que conduce cómodamente a la cumbre nevada. Aquí sienta sus reales esta soberbia casa, catedral de la gastronomía andaluza por excelencia, que dirige de una forma magistral los hermanos Pedraza, Miguel y José. El primero coordinando el comedor y atendiendo con esa delicada y fina elegancia infinitamente exuberante que le caracteriza, a los cientos de personas que diariamente pasan por este marco incomparable, que “llegan como clientes y salen como amigos”. Mientras que José es el máximo responsable de los fogones del Ruta del Veleta, de donde emana un exquisito arte sin ningún tipo de parangón, porque todos y cada uno de los platos de José Pedraza son verdaderas obras artística. »» |
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envía tu receta |
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Hojaldre de mozarella y jitomate y vinagreta de albahaca por Jesimi Voyz vea otras 2237 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Jean-claude Aranega nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Pablo Pérez Rojas |
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