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gastronómico digital
Año IIINumero 36
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firman en esta edición |
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Tatiana Suárez en Pascua, Huevos. para Comer, para Decorar y para Iluminar |
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Mauro Alberto García Saint Emilion, La Patria Del Merlot |
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José Luis Arpide La Mostaza |
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Joan Berenguer Els "clàssics Cuiners Catalans" y El Cava |
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Joseba Encabo Maíz, El Regalo de Los Nativos de América |
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Fernando Canales Perrechico, El Suspiro Del Aroma |
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Josep Lluís Seguí Café Americano |
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Matteo Gaffoglio La Ternera Doc Holandesa |
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Edgar Alvarez Las Hierbas Aromáticas |
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Enric Hercé Castell de Peratallada |
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Salvador Maura Queseras: Antiguos Moldes para Hacer Queso |
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nuestros reportajes |
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Desnudemos al Salmón |
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La Comida Del Amor |
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La Pasión Colada La Coctelería de Luis Martí |
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Se acerca la Semana Santa y la Pascua, una época excelente para sacar el máximo partido a los huevos, símbolo de vida y renovación. Nos muestran todas sus facetas y no dejan de sorprendernos, tan pronto nos seducen en el plato como decoran o iluminan un rincón de nuestro hogar. Además, sirven de entretenimiento para quienes no hemos olvidado nuestra infancia y esto nos ayuda a alegrar la de nuestros hijos y demás niños de nuestro entorno y a poner a prueba nuestra creatividad. Dado que los niños estarán de vacaciones, podemos aprovechar los días lluviosos para enseñarles algunas manualidades en torno a los huevos, que les divertirán y les mantendrán entretenidos, además de proporcionarles la íntima satisfacción de ver surgir cosas bonitas de sus manos y la posibilidad de dejar volar su imaginación. Empezaremos por la decoración de unos huevos que habremos vaciado y lavado minuciosamente. En estos días previos a las vacaciones y según vayamos utilizándolos en la cocina para tortillas, postres o rebozados, podemos ir guardándolos para más adelante. Para vaciarlos, basta con practicar dos pequeños agujeros en ambos extremos de los huevos, agitarlos ligeramente para romper la yema y seguidamente soplar con fuerza por uno de los extremos, dejando caer su contenido sobre un cuenco. Después se limpian bajo el grifo y se secan. ¿Qué podemos hacer con estos huevos vaciados? Veamos algunas sugerencias: |
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Huevos de Pascua decorados Podemos pintarlos con rotuladores, pinturas y acuarelas. Aquí es donde los niños más disfrutan, ya que descubren sus cualidades creativas y dan rienda suelta a su imaginación. También se pueden recortar pequeños motivos en plástico autoadhesivo (estrellas, lunas, etc.) o utilizar pegatinas que encontraremos en el mercado. Asimismo, resultan muy útiles e impactantes los sprays de colores con los que se pueden pulverizar los huevos. Como toque final, colocaremos los huevos ya decorados en una bonita cesta con paja y, si queremos convertirlos en un regalo, envolveremos el conjunto en papel de celofán transparente, rematando con un gran lazo. También podemos rellenarlos con chocolate negro, con leche o blanco (o mitad y mitad), dejar endurecer y más tarde pelarlos como si fueran huevos cocidos. Para rellenarlos utilizaremos una manga pastelera desechable con boquilla muy fina (o sin ella) o una manga hecha con papel antigrasa.Ya tenemos unos deliciosos huevos de chocolate. Si ponemos chocolate negro y blanco y removemos con un palillo mientras esté todavía líquido, obtendremos unos bellos huevos amarmolados. Huevos de Pascua de chocolate |
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Huevos de Pascua rellenos de helado Los huevos de Pascua también nos pueden servir para preparar un delicioso y original postre, que hará les delicias de niños y mayores. Únicamente se necesita un huevo de Pascua grande y helado del sabor que más nos guste (hecho en casa o comprado). Se abre el huevo por la mitad, con cuidado de no romperlo (puede ser útil un cuchillo pequeño muy afilado), y se rellena con el helado de nuestra elección. Se alisa la superficie con una espátula o un cuchillo de punta redonda, se decora con unas frutas confitadas y se sirve inmediatamente. |
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¿Qué mejor elemento decorativo para la casa que unos huevos de cera, salidos de nuestras manos y de las de nuestros hijos? Para ello, necesitaremos huevos vaciados, un cazo pequeño que no nos sirva, velas de colores (o restos de velas), plastilina, cerillas largas o palillos y una caja de huevos vacía. En primer lugar, cortaremos o romperemos las velas por la mitad y extraeremos las mechas, con cuidado de que no se rompan. Después trocearemos las velas y las pondremos en el cazo al baño María hasta que la cera se derrita. Esta operación puede hacerse en varias tandas, dependiendo de los colores utilzados. Mientras tanto, cortaremos las mechas en fragmentos de 10 cm. aproximadamente. Ataremos cada fragmento en el centro de una cerilla o palillo, introduciremos la mecha en el huevo, dejando que salga por el otro extremo y sujetando con un poco de plastilina. Por último, colocaremos la cerilla o palillo atravesando la abertura superior del huevo (que habremos ampliado 2,5 cm. aproximadamente, para verter la cera), como muestra la fotografía, y los dispondremos en la caja. Una vez derretida la cera, rellenaremos con ella los huevos hasta el borde y dejaremos endurecer. Cuando se haya endurecido por completo, sólo queda retirar la cerilla o palillo y la plastilina, dejando sobresalir la mecha en la parte superior. Después, pelaremos los huevos, obteniendo unas bellísimas velas en forma de huevo que dispondremos en un soporte sólido y estable, que pueda recoger la cera que que caerá arder las velas. |
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Otros elementos decorativos En otros países de Europa, se decora la casa cuando llega la Pascua con huevos de todas clases y otros motivos alusivos, como conejitos que se bordan en tiras de tela para decorar puertas, ventanas y lámparas. No estaría mal adoptar esta bonita costumbre, con lo que lograríamos alegrar nuestro hogar y nuestro espíritu. Para finalizar, no podía faltar una receta de huevos. La que propongo a continuación fue fruto de mi mente allá por el año 1993, un día que quería hacer un plato de huevos escalfados que se saliera de lo corriente y que me permitiera escapar de la monotonía. Creo que lo logré, porque me salió un plato diferente y original, que el mismo Karlos Argiñano elaboró más tarde en su programa televisivo. La fotografía que ilustra la receta fue realizada por Mikel Alonso en el transcurso de una exhibición de platos en el restaurante Andra Mari de Galdácano (Vizcaya). Huevos escondidos |
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