magazine
gastronómico digital
Año IIINumero 36
 suscríbete a las noticias de afuegolento.com  |
|
|
|
| |
|
firman en esta edición |
 | |
| |
|
Tatiana Suárez en Pascua, Huevos. para Comer, para Decorar y para Iluminar |
|
Mauro Alberto García Saint Emilion, La Patria Del Merlot |
|
José Luis Arpide La Mostaza |
|
Joan Berenguer Els "clàssics Cuiners Catalans" y El Cava |
|
Joseba Encabo Maíz, El Regalo de Los Nativos de América |
|
Fernando Canales Perrechico, El Suspiro Del Aroma |
|
Josep Lluís Seguí Café Americano |
|
Matteo Gaffoglio La Ternera Doc Holandesa |
|
Edgar Alvarez Las Hierbas Aromáticas |
|
Enric Hercé Castell de Peratallada |
|
Salvador Maura Queseras: Antiguos Moldes para Hacer Queso |
| |
| |
|
nuestros reportajes |
| |
| |
|
Desnudemos al Salmón |
|
La Comida Del Amor |
|
La Pasión Colada La Coctelería de Luis Martí |
| |
|
|||||||||
No voy a descubrir nada de particular al afirmar que el cava goza de gran predilección entre la restauración catalana. Una pequeña prueba de ello son las periódicas reuniones o encuentros de los "Clàssics Cuiners Catalans" en diferentes cavas de la geografía de esta zona. El lunes día 13 de marzo, tuve la oportunidad de asistir en las cavas Mestres a uno de estos encuentros invitado por el Sr.Jacques Muller, chef del restaurante "La Guingueta" y que, naturalmente, pertenece a la mencionada asociación. Antes del almuerzo, que tuvo lugar en el restaurante "Cal Blay" de sant Sadurnui d´Anoia, tuvimos la oportunidad de conocer estas |
|||||||||
milenarias cavas, situadas en pleno centro de la villa y en las que se elaboran los cavas más artesanales, peculiares y únicos de la D.O. Valga como ejemplo el "Mestres 1312 Brut Nature", un cava joven, fermentado en frío, con los vinos procedentes de las uvas xarel.lo, macabeo y perellada, producto de las cuales dan como resultado un cava suave y muy aromático. El elaborador aconseja consumirlo durante su primer año para poder apreciar sus aromas primarios en toda su intensidad. Por la tarde los integrantes de los "Clàssics Cuiners Catalans" celebraron una reunión en la que, en primer lugar, su portavoz Miquel Marquez excusó la ausencia de algunos de los asociados y posteriormente se adentró en valorar las actividades llevadas a cabo y especialmente en proponer nuevos acontecimientos para dinamizar el grupo. Por su categoría individual, su prestigio y su estratégico emplazamiento cubriendo la totalidad de la geografía catalana, creo importante dejar constancia de los profesionales que ofician asociados bajo el enunciado de "Clàssics Cuiners Catalans": |
|||||||||
Joan Roca, restaurante celler de Can Roca, Girona Joan Bosch, Restaurante Can Bosch, Cambrils Antonio Navarro, Restaurante S´Era de Pula, Son Servera, Mallorca Jacques Muller, Restaurante La Guingueta, Sant Juliá de Lòria, Andorra María Salvans, Restaurante El Niu, Alella, Barcelona Miquel Mariano, Restaurante Can Aguedet, Es mercadal, Menorca Juan Romero, restaurante Xoriguer, Palma de Mallorca Jauma Font, Restaurante Sa Punta, Pals, Girona Miquel Marquez, Restaurante Sala, Berga, Barcelona Jaume Saumell, Restaurante-Hotel Tall de Conill, Capellades, Barcelona Paco Armengol, Restaurante Can Armengol, Santa Coloma de Gramanet Andreu Vidal, Restaurante Casa Irene- Hotel Valarties, Arties, Val d´Aran |
|||||||||
|
|||||||||
| |||||||||
|
