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gastronómico digital
Año IIINumero 33
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firman en esta edición |
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Miguel Lobato Windows Restaurant |
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Manuel Julbe Agustina Mujer Lenta |
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Evelyne Ramelet Primavera... Pensando en Cocina Ligera |
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Joan Berenguer Viaje a La Rioja |
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Josep Lluís Seguí Efectos Gástricos Secundarios |
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Susy Yacar Los Robots de La Cocina |
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Matteo Gaffoglio Si El Francocondado Me Fuera Contado... |
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Edgar Alvarez Capsicum Annuum: Pimiento |
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Karina Pugh Briceño Las Historias de Amor y Cocina de América Latina |
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La coctelería de Luis Martí
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Luis Martí, varias veces ganador del Campeonato de Baleares de Coctelería y en una ocasión campeón de España, nos enseñará, cada mes, cómo se hacen sus cócteles favoritos y todos los secretos de un oficio en el que el buen gusto y la habilidad son condiciones imprescindibles. Luis, actual campeón de Baleares de coctelería y subcampeón del I Concurso de Gin-Tonic de San Sebastián, fue barman y propietario del famoso "Harrys" de Palma de Mallorca. Hoy, desde la barra del Jammin Cóctel Bar de Palma asegura que muchas de sus creacciones son el fruto de las peticiones de sus clientes para los que combina diferentes licores y zumos de frutas. »» |
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Hagamos mostazas en casa
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(J. Miguel Lobato, Perth. Australia). Debes de saber que la mostaza es una planta de la familia de las crucíferas, con tallo algo velloso, de un metro de altura aprox., hojas alternas, grandes, lanuginosas, dividida por el margen en varios segmentos dentellados; flores pequeñas, amarillas, en espigas, y fruto en silicuas de unos tres centímetros de longitud, con varias semillas de un milímetro de diametro, negras por fuera, amarillas en el interior, y de sabor picante. Abunda en los campos, y la harina de la semilla es, por sus propiedades estimulante, de frecuente empleo en condimentos y medicina. Y de la salsa que se hace de esta semilla hablamos en seguida. Las mostazas son algo muy simple de preparar y su sabor es delicioso acompañando asados o carnes frías. »» |
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invierno |
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Profiteroles rellenos Crema de purrusalda con bacalao confitado Paletilla de cordero al horno Rodaballo al horno con verduras |
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envía tu receta |
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Patatas, mejillones, arroz por Maria Occhioni vea otras 2257 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Flavio Morganti nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Carolina Coterón Gonzalo |
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