En marzo podemos decir que en España empezamos la primavera y con ella nos apetece comida a base de verduras frescas, de carne blanca y ligera como el pollo o el pavo.
Recetas ligeras pero sabrosas como las que os propongo este mes


Pechuga de pavo con pisto
Ingredientes - para 2 personas -

1/2 pechuga de pavo, 1 pimiento verde, 1 tomate, 1 berenjena pequeña, 1 calabacín pequeño, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva.
Tomillo, orégano, laurel, sal y pimienta, 1/2 vaso de vino blanco seco.


Preparación
Cortar la pechuga de pavo en lazos y salpicarlos con orégano y un poco de aceite de oliva.
Lavar y cortar toda la verdura en taquitos, menos la cebolla y el ajo, que hay que picarlos finos.
En una sartén antiadherente, rehogar la cebolla y el pimiento a fuego vivo y echarles la mitad del vino blanco. Quitarlos y rehogar, para que tome color, la carne de pavo, dándole vueltas.
Añadir por orden: la cebolla y el pimiento, el tomate, el calabacín y la berenjena. Rehogar y echar el resto del vino blanco más dos cucharadas de agua.
Echar el ajo, una pizca de tomillo, el laurel y una cucharadita de orégano.
Salpimentar. Tapar y dejar cocer 20 minutos a fuego lento dándole vueltas de vez en cuando.
Servir muy caliente.


Pechuga de pollo rellena de espinacas
Ingredientes - por persona -

1/2 pechuga de pollo gruesa, 100 g de espinacas cocidas, 2 cucharadas de yogur natural desnatado, 1 yema de huevo, 1 cucharada de queso tipo emental ligero rallado, sal, pimienta, una pizca de nuez moscada molida, 1 cebolla pequeña, 1/2 vaso de vino blanco seco, 1 pastilla de caldo de verdura.


Preparación

Cortar la pechuga de pollo en su grosor y aplastarla con el rodillo pastelero o con una botella de vino.
Salpimentar.
Mezclar la yema de huevo, el yogur desnatado y el queso rallado con las espinacas cocidas (muy bien escurridas) y la pizca de nuez moscada. Repartir esta preparación en el centro de la pechuga y enrollar ésta para formar un tubo.
Cerrar con 2 palillos. En una sartén antiadherente, echar la cebolla picada y rehogar en fuego mediano.
Poner la pechuga rellena para que se coloree y añadir el medio vaso de vino blanco, medio vaso de agua y la pastilla de verdura.
Dejar cocer tapado durante 25 minutos a fuego lento. Darle vueltas de vez en cuando y rectificar el sazonado, si es necesario. Comer caliente.


Y de postre natural de temporada:


Copa de fresas con pomelo
Ingredientes

1 taza de fresones, 1/4 de pomelo, 2 cucharadas de endulzante en polvo, el zumo de media naranja, 5 gotas de agua de azahar ..... por persona

Preparación

Pelar, cortar y quitar todas las pieles del pomelo, dejando la carne muy limpia y cortadita en taquitos.
Limpiar y cortar los fresones en 2 ó más trozos. En una fuente mezclar las dos frutas, el zumo de naranja, el agua de azahar y el endulzante. Dejar en el frigorífico por lo menos 1 hora.
Comer muy frío.