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gastronómico digital
Año IIINumero 33
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firman en esta edición |
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Miguel Lobato Windows Restaurant |
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Manuel Julbe Agustina Mujer Lenta |
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Evelyne Ramelet Primavera... Pensando en Cocina Ligera |
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Joan Berenguer Viaje a La Rioja |
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Josep Lluís Seguí Efectos Gástricos Secundarios |
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Susy Yacar Los Robots de La Cocina |
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Matteo Gaffoglio Si El Francocondado Me Fuera Contado... |
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Edgar Alvarez Capsicum Annuum: Pimiento |
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Karina Pugh Briceño Las Historias de Amor y Cocina de América Latina |
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En marzo podemos decir que en España empezamos la primavera y con ella nos apetece comida a base de verduras frescas, de carne blanca y ligera como el pollo o el pavo. Recetas ligeras pero sabrosas como las que os propongo este mes |
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Ingredientes - para 2 personas - 1/2 pechuga de pavo, 1 pimiento verde, 1 tomate, 1 berenjena pequeña, 1 calabacín pequeño, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva. Tomillo, orégano, laurel, sal y pimienta, 1/2 vaso de vino blanco seco. Preparación Cortar la pechuga de pavo en lazos y salpicarlos con orégano y un poco de aceite de oliva. Lavar y cortar toda la verdura en taquitos, menos la cebolla y el ajo, que hay que picarlos finos. En una sartén antiadherente, rehogar la cebolla y el pimiento a fuego vivo y echarles la mitad del vino blanco. Quitarlos y rehogar, para que tome color, la carne de pavo, dándole vueltas. Añadir por orden: la cebolla y el pimiento, el tomate, el calabacín y la berenjena. Rehogar y echar el resto del vino blanco más dos cucharadas de agua. Echar el ajo, una pizca de tomillo, el laurel y una cucharadita de orégano. Salpimentar. Tapar y dejar cocer 20 minutos a fuego lento dándole vueltas de vez en cuando. Servir muy caliente. |
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Pechuga de pollo rellena de espinacas Ingredientes - por persona - 1/2 pechuga de pollo gruesa, 100 g de espinacas cocidas, 2 cucharadas de yogur natural desnatado, 1 yema de huevo, 1 cucharada de queso tipo emental ligero rallado, sal, pimienta, una pizca de nuez moscada molida, 1 cebolla pequeña, 1/2 vaso de vino blanco seco, 1 pastilla de caldo de verdura. Preparación Cortar la pechuga de pollo en su grosor y aplastarla con el rodillo pastelero o con una botella de vino. Salpimentar. Mezclar la yema de huevo, el yogur desnatado y el queso rallado con las espinacas cocidas (muy bien escurridas) y la pizca de nuez moscada. Repartir esta preparación en el centro de la pechuga y enrollar ésta para formar un tubo. Cerrar con 2 palillos. En una sartén antiadherente, echar la cebolla picada y rehogar en fuego mediano. Poner la pechuga rellena para que se coloree y añadir el medio vaso de vino blanco, medio vaso de agua y la pastilla de verdura. Dejar cocer tapado durante 25 minutos a fuego lento. Darle vueltas de vez en cuando y rectificar el sazonado, si es necesario. Comer caliente. Y de postre natural de temporada: |
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Copa de fresas con pomelo Ingredientes 1 taza de fresones, 1/4 de pomelo, 2 cucharadas de endulzante en polvo, el zumo de media naranja, 5 gotas de agua de azahar ..... por persona Preparación Pelar, cortar y quitar todas las pieles del pomelo, dejando la carne muy limpia y cortadita en taquitos. Limpiar y cortar los fresones en 2 ó más trozos. En una fuente mezclar las dos frutas, el zumo de naranja, el agua de azahar y el endulzante. Dejar en el frigorífico por lo menos 1 hora. Comer muy frío. |
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