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gastronómico digital
Año IIINumero 33
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firman en esta edición |
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Miguel Lobato Windows Restaurant |
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Manuel Julbe Agustina Mujer Lenta |
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Evelyne Ramelet Primavera... Pensando en Cocina Ligera |
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Joan Berenguer Viaje a La Rioja |
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Josep Lluís Seguí Efectos Gástricos Secundarios |
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Susy Yacar Los Robots de La Cocina |
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Matteo Gaffoglio Si El Francocondado Me Fuera Contado... |
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Edgar Alvarez Capsicum Annuum: Pimiento |
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Karina Pugh Briceño Las Historias de Amor y Cocina de América Latina |
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El pimiento es originario de América tropical y actualmente se cultiva en muchos de los climas templados de todo el mundo. Crece en forma de un robusto y pequeño arbusto anual, que alcanza 1 metro de altura; tiene las hojas grandes y brillantes y las pequeñas flores blancas aparecen a mediados de verano. Los frutos primero son verdes y a medida que maduran se vuelven rojos, brillantes y carnosos y llegan a medir unos 25 cm de largo. Los frutos contienen grandes cantidades de vitamina C. Se comen crudos, cocidos o en guisos. la carne del fruto seca y triturada es el pimentón o paprika. Pimiento a la parrilla A un pimiento entero, le quitamos las semillas y rellenamos con queso fresco y chiles jalapeños. Barnizamos con aceite y espolvoreamos sal y pimienta, envolvemos en papel aluminio y lo dejamos 20 minutos dándole la vuelta sobre la parrilla bien caliente. Junto con elotes con mantequilla, yuca frita con ajo y limón, frijoles rojos molidos con tocineta y chile, sin olvidar las tortillitas de maíz, serán un perfecto acompañamiento para una parrillada de carnes en COSTA RICA! capsicum frutescens: chile También originario de América. Los arbustos tienen hojas más pequeñas que las del pimiento y sus frutos son más pequeños y finos . Se utilizan sus frutos frescos o secos. Existen distintas variedades en las que cambia su intensidad de sabor. La pimienta de cayena, hecha con los frutos secos y molidos, es la base del tabasco; el polvo de chile es cayena mezclada con comino (cominum cyminum, originario de Egipto) ajo,(allium sativum originario de asia). Los chiles son estimulantes, digestivos tónicos y desinfectantes. La cayena es efectiva para calenturas e indigestión. Té de cayena Media cucharadita de pimienta de cayena, 150 ml. de agua hirviendo o leche caliente. Todo esto se junta y se bebe en pequeños sorbos. Esto calentará el organismo. Con esto les invito a probar recetas con chile y agregar un poquito de picante a su vida! |
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