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gastronómico digital
Año XNumero 142
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editorial |
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Otoño, Estupendo Otoño por Koldo Royo |
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firman en esta edición |
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José Luis Arpide Lo Primero Es Lo Primero |
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Matteo Gaffoglio Maurice Des Ombiaux, "ilustre Gastrónomo de “la Belle Époque" |
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Iñigo Zarauz El Perigord |
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José Oneto Diego Lozano, Un Embajador de La Cocina Española en Ee.uu. |
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Norberto Eugenio Petryk Seguridad Alimentaria |
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Miguel Guzman Peredo Mitos, Leyendas y Realidades Del Champagne |
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Raúl García Jiménez El Orégano: La Alegría de Las Montañas |
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Nuria Baguena El Banquete de Trimalcion |
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Agustí Solà Paseo por El Barrio |
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Mujeres en torno al Jerez
BODEGAS TRADICIÓN: UN MUNDO DESCONOCIDO
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(Maribel Cano). Cuando los fenicios llegaron a Jerez, (Xera), hace más de 3.000 años, nunca imaginaron que, algún día, en un rincón de su casco antiguo, en el Barrio de San Mateo y, a escasos metros de la Plaza del Mercado, se enclavarían Bodegas Tradición en cuyas durmientes crujías, reposan cientos de andanas con unos caldos que -a pesar de la juventud de las bodegas-, están considerados por el Consejo Regulador como los mejores del Marco. Casi al lado, como saboreando regustos de antaño y, a escasa distancia de la Real Escuela Andaluza del Arte Ecuestre -donde los caballos andaluces trenzan compases-, se canta y se baila el flamenco más jondo y puro de este pueblo andaluz. Y en un rincón de esas bodegas, mientras la imagen de la vendimia se graba en la retina de los ojos del mundo, cuatro mujeres, enamoradas de Jerez y del Jerez, se meten en palabras para, en perfecto maridaje con los platos de Pepe Rosales -chef del Restaurante Las Vides y profesor de la Escuela de Hostelería de Jerez- hablar de sus vinos. Bodegas Tradición mantiene la pujanza por abrir nuevos conocimientos al escogido visitante que, con la copa en la mano, recorre la pinacoteca más importante de Andalucía y admira obras de Jiménez Aranda, Valdés Leal, Madrazo, Lucas Villamil, Labrador, Camprobin, Pereda, Maella, Carlos de Haes, Hiepes, Valeriano Bécquer, Zurbarán, Goya, Velázquez… »» |
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primavera |
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Puding diplomático Salsa chutney de mango y jengibre Charlota de pichón y berenjenas Espuma de berenjenas |
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envía tu receta |
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Huevos revueltos con tomate tio juan por Juan Antonio Cisneros Monfort vea otras 2197 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Andoni Luis Aduriz nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Hotel Puerta América |
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