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editorial |
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Un Viaje Diferente por Koldo Royo |
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firman en esta edicións |
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José Luis Arpide La Cata de Chocolate de Febrero |
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Matteo Gaffoglio por 2ª Vez La “coupe Du Monde de La Pâtisseríe” a Japón |
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Iñigo Zarauz La Trufa, Un Manjar Exquisito |
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Marisa Beato Guiso Reconfortante para Almas en Pena |
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Ernesto Gallud Mira ¿qué Pasa con El Vino? |
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Fanny Pons Cuestión de Fibra |
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Jaume Font ¡ohhhhh! Kobe |
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Yilán Gil Guzmán África en Los Fogones de América |
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Miguel Guzman Peredo El Capsicum en La Gastronomía Mexicana |
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Fórum Vic'07, pensando en el producto
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(C. de Miguel). FòrumVic La Gastroteca cerró sus puertas el pasado miércoles 14 con una asistencia de más de 3.000 personas, según los organizadores del evento. El foro reunió a más de 670 congresistas, 54 expositores con 99 estands y 150 marcas representadas, 50 medios de comunicación acreditados, 59 ponentes y colaboradores, que llenaron las salas y la zona comercial durante los tres días en que la gastronomía se hizo protagonista en Vic. Congresos hay muchos por toda la geografía española y estas cifras son más modestas, pero La Gastroteca acogió talleres especializados (sobre el cerdo, el bacalao, el pan y los productos del bosque), aspecto que se suele echar en falta en otros encuentros. Pero es que la localidad catalana además ha sido escenario de otras actividades paralelas en las que se ha fusionado la gastronomía con la múscia, el arte, el cine, la literatura…, aparte de el Jueves Lardero y la Setmana del Porc. El producto ha sido la estrella de FòrumVic y las sesiones que han tenido mejor acogida han sido las que tenían como protagonista el bacalao, el pan, la trufa y las setas, el vino y el cerdo. Estas sesiones han contado con una asistencia media de setenta personas por sesión. Las cenas del Fòrum, con el inaugural de domingo en el Serrat del Figaró; la cena del Bacalao, el lunes en Ca l’Ú; la cena Show Cooking, el martes en el Prat Verd, suman un total de 450 personas que han disfrutado de los platos preparados por el colectivo Osona Cuina. FòrumVic trabaja a partir de ahora para preparar una próxima edición. La opción de centrar toda la atención en el producto se valora muy positivamente y se quiere continuar en esta misma línea. |
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-Carlo Petrini, presidente de Slow Food: "Reducir hoy la comida al business es la asquerosidad más grande" |
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-Francesc Ayats, director de Fòrum Vic'07: "Falta la relación gran cocinero-producto de origen, deberíamos unirlos" |
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invierno |
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Patatas panadera Raviolis rellenos de gallina y trufas Lomo de rape al vino Flan de coco y chocolate Cordero lechal con albóndigas de patata |
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envía tu receta |
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Crema de calabacín y judías verdes mayca por Mayca Pascual vea otras 2334 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Sergio Bastard Comas nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Fanny Luque Urbano |
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