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gastronómico digital
Año XNumero 127
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editorial |
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Un Viaje Diferente por Koldo Royo |
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firman en esta edición |
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José Luis Arpide La Cata de Chocolate de Febrero |
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Matteo Gaffoglio por 2ª Vez La “coupe Du Monde de La Pâtisseríe” a Japón |
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Iñigo Zarauz La Trufa, Un Manjar Exquisito |
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Marisa Beato Guiso Reconfortante para Almas en Pena |
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Ernesto Gallud Mira ¿qué Pasa con El Vino? |
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Fanny Pons Cuestión de Fibra |
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Jaume Font ¡ohhhhh! Kobe |
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Yilán Gil Guzmán África en Los Fogones de América |
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Miguel Guzman Peredo El Capsicum en La Gastronomía Mexicana |
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Continuamente oímos hablar de que la fibra no debe faltar en nuestra dieta diaria porque son muchos los beneficios que aporta a nuestro organismo. Esta es una afirmación absolutamente cierta pero como muchas veces en la vida, tan malo es a veces el pasarse al ingerir determinados alimentos como ni siquiera llegar a probarlos. La fibra es una parte de los vegetales que nuestro organismo no puede absorber ni digerir, pero que entre otras cosas tiene la capacidad de absorber agua y con ello aumentar el volumen de las heces. Eso contribuye a que la velocidad de nuestro tránsito gastrointestinal aumente, y como consecuencia se le pueda atribuir el efecto laxante tan útil a la hora de combatir el estreñimiento. Siempre es conveniente acompañar la ingesta de alimentos que contengan fibra con una buena cantidad de agua y así potenciar su efecto saciante, importante a la hora de pretender perder o mantener el peso. Además puede ayudar a que el colesterol que ingerimos a través de nuestra dieta se absorba en menor cantidad y también que la absorción de la glucosa, por parte de nuestro organismo sea más lenta, aspecto importante a tener en cuenta para las personas que padecen diabetes. Pero también debemos comentar respecto a la fibra que una dieta variada y equilibrada, con un consumo idóneo de fruta y verdura diario, legumbres y cereales integrales, aporta la cantidad necesaria de fibra que nuestro organismo necesita para que podamos obtener de ella todos sus beneficios. Por otro lado, cantidades que estén por encima de las adecuadas nos pueden ocasionar trastornos que también cabe mencionar como puede ser una diarrea, molestias gastrointestinales, malabsorción de importantísimos minerales para nuestro organismo como son el calcio o el hierro e incluso en casos más aparatosos, una oclusión intestinal. Es por ello que siempre debemos intentar buscar el equilibrio, es decir, asegurar el aporte diario de fibra a través de una alimentación adecuada pero sin caer en el error de que como es necesaria y además no aporta calorías porque no se absorbe, tomar cantidades extra a modo de suplementos dietéticos y que al final los buscados beneficios se conviertan en perjuicios. Hasta el mes que viene |
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Contacto con la autora: faponi@msn.com |
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