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editorial |
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Un Viaje Diferente por Koldo Royo |
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firman en esta edicións |
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José Luis Arpide La Cata de Chocolate de Febrero |
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Matteo Gaffoglio por 2ª Vez La “coupe Du Monde de La Pâtisseríe” a Japón |
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Iñigo Zarauz La Trufa, Un Manjar Exquisito |
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Marisa Beato Guiso Reconfortante para Almas en Pena |
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Ernesto Gallud Mira ¿qué Pasa con El Vino? |
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Fanny Pons Cuestión de Fibra |
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Jaume Font ¡ohhhhh! Kobe |
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Yilán Gil Guzmán África en Los Fogones de América |
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Miguel Guzman Peredo El Capsicum en La Gastronomía Mexicana |
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Jornadas de Cocina Asturiana Moderna
DÍAS 23, 24 Y 25 DE FEBRERO
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(Redacción). Del viernes 23 por la noche hasta el 25 de febrero (mediodía), el restaurante guipuzcoano Illarra acoge unas Jornadas de Cocina Asturiana Moderna con la colaboración de Asier Abal y el cocinero asturiano Ramón Celorio, del restaurante Los Arcos (Cangas de Onís). Aquí tienen el menú propuesto: |
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Mousse de Berberechos con huevas de trucha Pulpo de pedrero con mollejitas de lechazo y verduras fritas; o... Salpicón de Quesos Asturianos con frutos secos, frambuesas, canónigos y aceite de Trufa -------- Fabada Asturiana con nuestro compango casero; o... Ragout de setas, kokotxas y centollo gratinado con crema de queso de los Beyos -------- Manitas de Cerdo rellenas de lacón con arroz cremoso; o... Lomos de sardinas con salteado de verduras, setas y jamón. -------- Postre Pastel Fluido de Avellana con sorbete de menta; o... Bizcocho borracho, manzana y Arroz con Leche 30€ bebida incluida (Reservas en el teléfono: 943-214894) |
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Salmón a la dieppoise sobre polenta grillada y caviar de bernjena por Mario Villalba vea otras 2430 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Leonardo Choi nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Naiara Briones |
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