A lo largo de estos 15 últimos años las bodegas han incorporado, de modo gradual pero continuo, toda una serie de elementos (desde la arquitectura de las bodegas, pasando por interacciones entre el mundo de la cultura y el vino, hasta la realización de actividades puramente enológicas dentro y fuera de las mismas) a través de los cuales han realizado un importante proceso apertura
De espacios protegidos de las miradas externas (la propia idea de cava o bodega es, por necesidad, oscura y cerrada para mantener unas determinadas condiciones de temperatura, humedad, etc) han ido transformándose en espacios que aúnan producción y divulgación, lo que ha permitido que los visitantes y clientes valoren su labor de preservación de la herencia cultural recibida
Llega la vendimia
Una de estas vías de apertura de las bodegas gira alrededor de uno de los momentos más emocionantes: la vendimia, ese tiempo en que todas las personas que forman parte de la bodega empiezan a concebir el nuevo vino en función de las características que ese año haya alcanzado cada una de las uvas que cultivan. Aunque las técnicas modernas aportan muchos datos, sigue siendo un momento de misterio: siempre aparece alguna característica –a veces beneficiosa, a veces complicada- que las cifras no pudieron o supieron adelantar. Porque puede haber llovido mucho en el último momento, o menos de lo esperado, haberse producido heladas, o una mayor o menor humedad hacia el final de la cosecha. Por eso son imprescindibles los profesionales del vino, el bodeguero, el enólogo, el recolector, para potenciar –si es una virtud-, o reconducir –si es una complicación- estas características se necesitan personas con la adecuada sensibilidad, capaces de ofrecernos año tras año sus mejores vinos
Son muchas las bodegas que, desde finales de agosto hasta octubre, realizan distintas actividades alrededor de este momento tan importante en el calendario vinatero, en Butxet lo han celebrado con una poda simbólica, tal como nos cuenta Mª José de Angulo:
Realizada la poda simbólica del primer racimo en Bodegas Butxet
Ya ha empezado la temporada de vendimia en Mallorca, y la semana pasada, en las Bodegas Butxet de Muro, ha dado comienzo la 12ª “Verema” de la DO Pla i Llevant, y ha tenido lugar la poda simbólica del primer racimo por el “Vermador Major” de este año, el psiquiatra Miquel Roca Bennàssar (reconocido médico psiquiatral, Presidente de la Academia de Ciencias Médicas de Cataluña y Baleares, Presidente de la Academia Médica Balear, Coordinador del Instituto de Ciencias de la Salud y del Departamento de Psiquiatría del Hospital Juan March, y profesor en la UIB), acto al que han asistido también Gabriel Company (Conseller de Agricultura, Medio Ambiente y Territorio), el Director Insular de Proyectos del Consell de Mallorca, Segismundo Morey, y el Alcalde de Muro, Martí Fornés
Las bodegas Butxet, donde arranca esta 12ª vendimia, forman parte del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Pla i Llevant desde sus inicios. Sus propietarios auguran una buena cosecha y una magnífica añada de los vinos de Pla i Llevant