Tempura rápida y sin gluten, una delicada envoltura crujiente para las vibrantes piparras frescas (o guindillas verdes, según lo que tengas a mano)
- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 15 minutos
- DIFICULTAD Super Difícil
- PRECIO Bajo
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250 g piparras o guindillas verdes tiernas
20 g harina de arroz blanco
20 g almidón de maíz
agua
para la salsa asiática vegana para rollitos y frituras
ver la receta aquí
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para la salsa
Puedes ver la receta aquí
para la tempura
Calentamos aceite en una sartén con suficiente aceite para freír
Lavamos las piparras o guindillas, las escurrimos en el colador y las pasamos a un bol grande
En un cuenco mezclamos la harina de arroz blanco y el almidón de maíz
Cuando el aceite esté casi a punto, salpicamos con las manos un poco de agua sobre piparras o guindillas, las revolemos para que queden húmedas (pero no debe quedar un gran charco de agua en el fondo, sólo todo húmedo)
Espolvoreamos parte de la mezcla de harinas y revolvemos con las manos, dejando que queden “grumos” de harina sobre las piparras
Añadimos más harina si vemos que no han quedado bien cubiertas todas las piparras, o un poco más de agua si nos ha quedado demasiado denso
Freímos las piparras o guindillas en el aceite por tandas, sacándolas en pocos segundos y dejando que escurran sobre papel absorbente
Servimos calientes, con un cuenco de salsa para cada comensal
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