Juan Sandoval nos trae esta receta tan hogareña. Nos cuenta Juan que "esta receta es en homenaje a mis abuelos, Francisca Barragán y Valeriano Sandoval, que en esas épocas tan duras elaboraban este postre por poco dinero. A mí me encantaban, yo en mi restaurante la he tenido como un postre dándole otra ejecución"
Gracias Juan por compartir tu herencia gastronómica, tus recuerdos y por mantenerla viva en tu restaurante
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- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 20 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Bajo
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1 L leche entera
1 rama de canela
Piel de limón
Piel de naranja
4 huevos
150 g azúcar
Pan rallado (yo uso galletas Quely molidas)
Zumo de limón
Ralladura de limón
Canela en polvo
Aceite AOVE
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Cocemos la leche con la canela en rama y la piel de los cítricos a fuego lento hasta que hierva. Una vez hervida la leche, apagamos el fuego, tapamos la cazuela y la dejamos infusionando hasta que enfríe. Colamos la leche y reservamos
Mientras, hacemos la masa: mezclamos los huevos batidos, agregamos el azúcar, el zumo de limón, la ralladura de limón, y el pan rallado (en mi caso, las galletas Quely molidas)
Lo amasamos hasta conseguir una masa homogénea
Hacemos bolas del tamaño de una nuez
En una sartén al fuego con aceite AOVE freímos las bolitas, las escurrimos y las pasamos a una fuente
Vertemos la leche infusionada sobre las albóndigas y enfriar todo en nevera
Para servir, espolvorear canela en polvo
Esta receta forma parte del
Homenaje Solidario Las Recetas de Los Abuelos
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