Desde Almería nos llega esta receta con pollo, patatas, azafrán, huevos, cebolla y almendras. Una receta barata, sencilla y rápida
- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 20 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Bajo
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4 ud patatas medianas
150 g almendras peladas
4 huevos
Pan
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 tomate maduro
Laurel
Azafrán
Aceite de oliva virgen extra
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Mientras cuecen las patatas, freímos las almendras, escurrimos y añadimos a un mortero
En el mismo aceite, freímos una rebanada de pan, escurrimos y añadimos al mismo mortero
En el mismo aceite, freímos un diente de ajo, escurrimos y añadimos al mismo mortero
En el mismo aceite, freímos un huevo por comensal. Reservamos
Escurrimos parte del aceite en el que hemos hecho la fritura, y dejamos en la sartén el suficiente para rehogar la cebolla y el tomate pelado
En un mortero machacamos la almendra con el ajo, el azafrán y la rebanada de pan ya frito
Lo añadimos al rehogado y por último le incorporamos las patatas y los huevos ya fritos
Se hierve unos minutos y listo
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