CRÍTICA.- Visito Club Sushita para conocer su cocina y sus nuevos platos para este verano.
El fenómeno Sushita ya se asentó en Madrid, como una cocina japonesa, con muchos toques de modernidad, urbanidad y fusión con conceptos gastronómicos de otros países. Todo para hacer sentir a los mas exigentes el placer de combinar aromas, sabores, vista y ambiente para alcanzar el máximo nivel de satisfacción en esas reuniones o comidas donde hay que quedar bien y no dejarse la cartera.
Hay novedades más que interesantes, destacaré 3 platos y dos coktails que a mi personalmente me parecieron excepcionales. GILDA de atún con encurtidos, Carpaccio de HAMACHI con ricota y cítricos y los NIGIRI de salmón foie y trufa. Y los coktails Hugo Spritz y Geisha.
Debo resaltar el servicio, un personal muy atento dispuesto a ayudarte a entender su cocina explicando con detalle cada plato y atendiendo con prontitud.
El local decorado con mucho gusto, muestra una biblioteca con gran numero de volúmenes dispuestos horizontalmente que proporciona un equilibrio con su mobiliario y disposición de mesas, dando una sensación de pausa/descanso que hace tu comida más relajada.
Me sorprendió la presencia de grupos grandes y al preguntar al maitre me informó que disponen de espacio para este tipo de grupos, a los que se puede personalizar sus demandas para disponer de espacios en exclusiva para eventos o reuniones de trabajo.
Me pareció un espacio para sumar a mis locales referentes personales y volver con cierta frecuencia.
CRÓNICA.- El grupo de restauración líder en cocina japo-fusión en España presenta su nueva propuesta gastronómica estival, con una serie de platos que combinan ingredientes de calidad, técnicas culinarias internacionales y una visión contemporánea de la cocina japonesa. Las novedades ya están disponibles en los distintos espacios del grupo —Monsieur Sushita, Madame Sushita, Le Club Sushita, Madame Sushita, Sushita Cabana, Miguel Ángel y Sushita Green
La nueva carta incluye una cuidada selección de platos que respetan el alma de la cocina japonesa, pero la enriquecen con influencias mediterráneas, iberoamericanas y asiáticas. A continuación, algunos de los lanzamientos más destacados.
Entre las novedades, destacan platos que fusionan ingredientes japoneses y
españoles con un enfoque fresco y sofisticado:
Gilda de atún con encurtidos: reinterpretación de la clásica gilda española con atún rojo de primera calidad y un toque picante de schichimi japonés.
Dim Sum Bao de chipirones en su tinta con reducción de gambas: un guiño a la cocina tradicional española en formato japonés. Dim Sum Bao de butifarra con chutney de cebolla y chip de patata: sabor mediterráneo y fusión asiática en un solo bocado. Carpaccio de Hamachi con ricota y cítricos: una propuesta ligera y elegante con el Hamachi japonés como protagonista, pescado rico en Omega 3 y vitaminas. Nigiri de salmón con foie y trufa: salmón noruego de calidad superior, acompañado de foie braseado y trufa, para los paladares más gourmet.
Tosta de tartar de Hamachi con aguacate y jengibre: uno de los platos estrella del verano, fresco y lleno de sabor.
A estas incorporaciones culinarias se suman dos nuevos cócteles diseñados para convertirse en imprescindibles de la temporada:
Hugo Spritz: un cóctel refrescante de origen italiano con licor St. Germain de flor de saúco, soda y Martini Prosecco. Geisha: cóctel de autor exclusivo de Sushita, con una espectacular presentación con hielo seco. Elaborado con ginebra Tanqueray, cereza japonesa, hibiscus y soda de frutos rojos.
SOBRE SUSHITA
Sushita nace en el año 1999, de la mano de Natacha Apolinario y Sandra y José Manuel Segimón. Pionera en España en platos preparados de comida japonesa, sus productos están presentes en 720 puntos de venta de las más importantes cadenas de alimentación en España, Portugal, Italia, Francia y República Dominicana, entre otros. Ofrece un concepto nuevo de comida rápida saludable, basado en la cocina asiática. En su centro de elaboración y distribución en San Sebastián de los Reyes produce, cada día, 5.000 bandejas de sushi, woks y dim sums. También ofrece servicio de catering a medida, con barras de sushi. La familia Sushita se ha ampliado con la apertura en Madrid de La Madonna Sushita, el séptimo restaurante del Grupo en Madrid (C/ Diego Ayllón, 12), que fusiona la tradición italiana y la vanguardia japonesa, con muchas novedades en su carta, sin olvidar los top ventas del resto de restaurantes Sushita.