Esto es Jauja, es el nuevo y revolucionario FoodBar en Torre del Mar, Málagfa, ubicado en Los Fenicios, 12. La casa lleva el sello de la pareja gastronómica de moda, “Los Pablos” del restaurante Ménade; Pablo Vega y Pablo Domínguez, a quienes se suma en cocina la premiada chef Irene Garrido Lomeña (ex jefa de cocina del recordado KGB).
Al acto de inauguración asistieron, entre otros, el presidente de Diputación Provincial de Málaga, Francis Salado quien, además, impuso el sello gastronómico distintivo de Sabor a Málaga al establecimiento. El alcalde de Vélez-Málaga, Jesús Lupiáñez, fue el encargado de abrir el acto destacando la importancia para la oferta gastronómica torreña el contar con el descaro y las locuras culinarias de estos dos grandes cocineros que son Los Pablos del restaurante Ménade (Urb. Baviera Golf s/n, 29751 Vélez-Málaga, Málaga). Ambos mandatarios llegaron acompañados de Ana Puga (Jefa del Gabinete de Prensa de la Diputación Provincial de Málaga) y de Jesús María Claros (Teniente de Alcalde de Vélez-Málaga).
Los numerosos asistentes a la inauguración de “Esto es Jauja”, disfrutaron de los platos y tapas con parte de la oferta culinaria de este FoodBar:
Ensalada Berlín. Una especie de ensaladilla rusa, con un emotivo toque alemán que le da la salchicha salteada, el polvo de bacón crujiente y la mayonesa de jugos de pollo asado; resultando una versión muy elegante y refinada de la rústica ensalada de kartoffel germánica. Bravas picantitas, para que los comensales no olvidaran que estaban en un bar, el Bocadillo de “Armóndigas” en crocante pan de cristal. Hay que pedirlo así, en la lengua vernácula de la axarquía, o de lo contrario no lo servirán. la Burguer Mayate, de rabo de toro. Sushi de salmón picante y Sushi de atún rojo, de la costa axárquica, ambos con “mijitillas” (toppings) y tarta de leche con galletas
Entre los invitados, rostros muy conocidos del sector, como Alejandro García (Relaciones Externas de Coca Cola), los académicos de la gastronomía Ignacio Luque (Coonic) y José María Martos (Pebar); Justo Fuentes (Director de Cope Málaga) Pedro González, (Cope Málaga); Raúl Rico (La Opinión de Málaga), Héctor Márquez (Malagueño y Sibarita), Salvi y Miriam (De Comilona Málaga); José Malo (La Pupila Gustativa/ABC Gurmé Málaga), Fernando Sánchez (Media&Chef) Manuel Espíritu Santo (Director Comercial de Pinturas Andalucía).
La carte de Jauja es universal y tiene un ramalazo asiático de sushis, tartares, makis, uramakis, etc.; pero también está presente el folklore culinario local de la Tortilla de patatas a la Pantoja, el San Jacobo, los huevos rotos o las croquetas o “cloqués” de gambas al pilpil y de queso payoyo... para disfrutar del sabor de la tradición gastronómica con unos prudentes avances evolutivos que sus comensales, #LosPablistas, aceptan de muy buen gusto. Cuenta con sumiller y su carta de vinos está tan bien planteada como la de comidas.