La riqueza agroalimentaria de Extremadura volvió a brillar en Madrid en un evento celebrado el pasado martes 28 de mayo en la reconocida sala Kitchen Club, donde un centenar de profesionales del sector gastronómico —entre prensa especializada, distribuidores y hosteleros— pudieron conocer de primera mano la variedad y calidad de los productos acogidos a las 16 Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) de la región.
La riqueza agroalimentaria de Extremadura volvió a brillar en Madrid en un evento celebrado el pasado martes 28 de mayo en la reconocida sala Kitchen Club, donde un centenar de profesionales del sector gastronómico —entre prensa especializada, distribuidores y hosteleros— pudieron conocer de primera mano la variedad y calidad de los productos acogidos a las 16 Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) de la región.
El encuentro, organizado por la Junta de Extremadura a través de Extremadura Avante y la marca Alimentos de Extremadura, sirvió como escaparate para mostrar el alma culinaria extremeña. En la apertura del acto, Adriana Gragera Slikker, responsable del Área de Internacionalización y Comercialización de Extremadura Avante, destacó la importancia de esta iniciativa no solo como acción de promoción, sino como un viaje a través de la cultura y el saber hacer del territorio extremeño.
Una experiencia gastronómica con acento extremeño
Uno de los momentos más destacados de la jornada fue el menú degustación diseñado por el chef Rubén Hornero, del restaurante Abadía de Yuste, ubicado en pleno Valle del Jerte. Su propuesta trasladó a los asistentes al corazón de Extremadura mediante una cuidada selección de platos elaborados exclusivamente con productos de calidad certificada.
Entre las creaciones destacaron el carpaccio de Ternera IGP regado con Aceite DOP Monterrubio y miel DOP Villuercas-Ibores, el tartar de Vaca IGP con crujiente de Queso DOP Ibores, o la paletilla de Cabrito IGP acompañada con salsa de Pimentón DOP de la Vera. La experiencia se completó con una caldereta de Cordero IGP, una mousse de Queso DOP de la Serena y una tarta de Torta del Casar con mermelada de Cereza del Jerte DOP.
Cada bocado fue maridado con vinos de la DOP Ribera del Guadiana, bajo la guía experta del sumiller Carlos Vivas, campeón regional y catador oficial de esta denominación.
Una despensa con identidad propia
El evento demostró que Extremadura va mucho más allá del prestigioso jamón ibérico de bellota (DOP Dehesa de Extremadura). Su oferta incluye aceites de oliva virgen extra (DOP Monterrubio, Gata-Hurdes, Villuercas-Ibores-Jara), quesos únicos (DOP Torta del Casar, Queso de la Serena, Ibores, Acehúche), carnes de razas autóctonas (Cabrito, Cordero, Ternera y Vaca de Extremadura bajo IGP), cerezas de reconocido prestigio (DOP Valle del Jerte), el emblemático Pimentón de la Vera, miel de montaña y vinos con gran personalidad.
El encuentro no solo cumplió su objetivo de dar a conocer estos productos en uno de los principales mercados del país, sino que reafirmó el compromiso de la Junta de Extremadura con la proyección nacional de su sector agroalimentario, poniendo en valor una despensa que es reflejo de un paisaje, una tradición y una forma de vida.
Pepe Oneto
(oneto@cope.es)